溫州風幹鴨舌做法

制作配料

鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、香油、味精(雞精也可以)、糖、十三香。(如果不用十三香)蒜、蔥、姜、幹紅辣椒、面粉都可以。鹽，冰糖。

生產過程

1.蔥切段，姜切片，蒜拍平，紅辣椒幹壹分為二。

2.鍋內冷水燒開，放入鴨舌，煮3-5分鐘左右，取出沖洗數次。妳會發現鍋裏的水很臟(這樣妳以後就不會出去買熟食了)。把鍋裏的水倒掉。

3.把水倒進鍋裏。水燒開後，將鴨舌放入焯水中焯水片刻，撈出瀝幹。

4.將大豆色拉油倒入炒鍋，開中火，油溫六成熱時放入幹辣椒、蒜、蔥、姜片，翻炒片刻，炒好後撈出蒜、蔥、姜片棄去，然後將鴨舌放入炒鍋，加入冰糖、醬油、料酒、鹽，中火煮開少許水，再小火煨20分鐘左右。