泡菜文化真的來源韓國嗎？為什麽韓國人如此認為？
此前韓國MBC電視臺在某個節目中報道：“中國明朝開國皇帝朱元璋很有可能是高麗人”，隨後，韓國中央日報以及其他韓國媒體也紛紛轉載報道。近幾年，韓國不斷地對很多中國發祥的文化和中國歷史偉人宣稱其為“韓國起源”。從中秋節和中國的神話開始，直至熊貓和中國古代四大美人，韓國都宣稱發源於韓國。那麽，對於其中爭議頗大的泡菜，其起源究竟是中國還是韓國呢？讓中國四川泡菜的代表吉香居來為大家刨根問底壹番。
追根溯源，用歷史說話
從起源上說，韓國的泡菜文化裏，有著深厚的中國儒家文化痕跡。在中國的《詩經》裏，出現了“菹”（zu）字，它在中國的字典裏被解釋為酸菜，因此業界普遍認為韓國泡菜是從中國傳入。有種說法是，韓國泡菜源自重慶市江北縣（今重慶市渝北區）大灣鎮，唐朝將軍薛仁貴被政府發配到高麗（今韓國），並在那安家。他的隨從有多名是重慶市江北縣人，會做家鄉的泡菜，於是泡菜逐漸進入了韓國平民家庭。?
但泡菜真正成為韓國的代表飲食要歸於其山多地少的地理環境，這使韓國的食物供應十分緊張。尤其到了冬天，緯度高的韓國由於天氣寒冷，幾乎沒有什麽蔬菜可吃，於是腌制的泡菜成為韓國人家家必備的食物。在被日本入侵時期及重新建國後初期，韓國經濟蕭條，為了解決溫飽問題，韓國政府在全國大力推廣泡菜，編寫手冊介紹吃泡菜的好處、腌制泡菜的方法、泡菜的不同做法，分發到每個家庭中去。之後，泡菜逐漸成為韓國的“國菜”，而韓國人也養成了只需壹碗白飯、壹碟泡菜就可以安享壹頓正餐的飲食習慣。
“非典”期間，韓國人又認為吃泡菜能抗“SARS病毒”?；當全球H1N1禽流感來襲，韓國研究人員公布了自己的新發現：泡菜能預防感染甲型H1N1流感。
此前韓國將泡菜，在結果未公布之前，韓國媒體就大膽渲染韓國泡菜申遺成功，無疑是在傳遞壹種錯誤信息。好在聯合國及時更正，壹來結果還未公布，二來可能獲得申遺成功的並不是泡菜，而僅僅是泡菜越冬文化。這是因為，非物質文化遺產是指各種以非物質形態存在的與群眾生活密切相關、世代相承的傳統文化表現形式，比如口頭傳統、傳統表演藝術、民俗活動和禮儀與節慶等，而泡菜則是壹種具體的食物，截至目前還沒有任何具體的食物被列入人類非物質文化遺產的名錄中。?韓國媒體壹方面不惜播報錯誤消息，另壹方面將泡菜和越冬泡菜文化壹起混淆概念，存在過度炒作之嫌。
而我們國家的泡菜企業，不追求浮華虛名，壹味埋首研究，用實際行動為傳承中國的泡菜盡著自己的壹份力。比如，其中具有代表意義的吉香居食品有限公司，作為國內發展勢頭迅猛的泡菜企業，用15年的發展，在中國泡菜行業裏闖出了屬於自己的壹片天地。繼承傳統泡菜制作優良工藝的同時，將先進的現代科研技術加入其中，“用科技提升美味”?。