醬爆魷魚的家常做法大全怎麽做好吃視頻
食材明細
魷魚適量
青椒適量
朝天椒適量
洋蔥適量
姜蒜適量
郫縣豆瓣適量
鹽適量
料酒適量
糖適量
雞精適量
中辣口味
爆工藝
十分鐘耗時
普通難度
醬爆魷魚的做法步驟
1
準備材料
2
魷魚處理幹凈，將魷魚須切段，魷魚身撕去膜，反過來，裏面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷
3
將魷魚轉方向，繼續切條，和原來切好的條呈90度角
4
將魷魚切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用
5
水燒開後，將魷魚汆燙，打卷即刻撈出
6
放入冷水拔涼備用
7
熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香
8
放入適量的郫縣豆瓣炒香
9
放入魷魚翻炒，加少許料酒
10
放入洋蔥和青椒翻炒均勻關火，加入適量鹽、糖、雞精調味後盛出即可
小竅門
1、魷魚要想脆爽，壹定要焯水時間短，打卷即好。還要大火快炒才成！
2、郫縣豆瓣本身就鹹，加鹽調味要斟酌著放。
使用的廚具：炒鍋