蓮菜餃子的做法 蓮菜大肉水餃的做法
原料：
肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜（藕）、面粉。
做法：
和面：
1、涼水加入面粉中，壹點壹點的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮；
2、然後將面粉絮絮揉成壹團；
3、蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑。
打水餡：
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
2、然後將兩著混合，順壹個方向攪均勻；
蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎。
3、肉餡中加水（大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加壹次均用力朝壹個方向攪打；
4、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
5、加入炸好的花椒油和香油繼續朝壹個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。