綠豆湯泡久了發了芽還能煮嗎？
發芽的綠豆也可以正常食用。只要芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，長了就不行了。
綠豆、花生等胚芽植物不僅無毒，而且非常有營養。有些地方甚至用溫水泡綠豆，用剛發芽的綠豆煮粥。
科學證明，綠豆本身不含維生素，但發芽的綠豆富含大量維生素。並且綠豆在發芽後內部結構重組，重組後的綠豆所含的營養成分更符合人體的需要。？
擴展數據:
綠豆湯的食療作用；
1，增強綠豆所含的蛋白質和磷脂，具有興奮神經、刺激食欲的作用，是身體許多重要器官營養所必需的。
2.降血脂綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂治療，從而防治冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇綠豆中含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解為膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
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