冷雞的做法
導語:每個人都抵擋不住飲食的誘惑。每天的飲食對每個人來說都很重要。它不僅能為我們提供營養，還能讓我們的身體更加健康。但是，為了提高我們的飲食質量，我們通常要吃更多不同的食物，其中肌肉是我們平時經常可以吃的食物，雞肉的制作方法也有很多種，其中冷雞肉是很多人喜歡的壹種。讓我們學習如何做冷雞。
涼拌雞的做法食材:壹只土雞。
成分:
生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精。榨汁備用。比例可以根據個人口味合理搭配。關鍵是調料不能少。)
韭菜，香菜，姜末，蒜末，碎花生和白芝麻。
生產流程:
白條雞洗凈，煮20分鐘，撈出放冷水中20分鐘(關鍵)，放涼，撈出，切塊放盤中備用；
將拌好的汁用醬油、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精順時針慢慢撒在雞塊上；
姜末、蒜末、小蔥、香菜依次撒在盤中；
再撒花生；
最後撒上炒好的白芝麻，壹盤涼拌雞就做好了。
註意事項:
做雲南風味涼拌雞最好的雞是我家鄉產的仔雞；
制作時，煮熟的雞肉要在冷水中冷卻20分鐘後再使用；
制汁過程中的比例要控制好。
生雞肉的選擇
首先要註意雞肉的外觀、顏色、質地。壹般來說，新鮮衛生的雞塊大小不會相差太大，顏色會有白有紅，看起來很亮，摸起來很滑。
註意，如果妳看到的雞肉是摻水的，肉質會特別有彈性。仔細看會發現皮膚上有紅色的針點，周圍的針孔是黑色的。如果註射了水的雞用手摸，會感覺表面有些凹凸不平，好像有硬塊，而那些沒有註射水的正常雞，感覺非常光滑。
其實日常生活中自己動手做很多好吃的並不難。以上是對冷雞做法的介紹。平時喜歡吃雞的朋友，不妨按照上面的方法制作。食物的不同做法帶給我們不同的味覺體驗，經常更換食物的做法也能讓我們更有新鮮感。