春筍怎麽做才好吃簡單又好吃
春季不容錯過的壹道美食油燜筍，是江南地區壹道漢族傳名菜，烹飪油燜筍油要多壹些，因為筍要油水才會變得鮮嫩，濃油赤醬的菜肴，味道卻是非常的鮮甜。
食材明細：春筍550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，蔥花適量。
做法步驟：
①準備春筍、冰糖和蔥花。春筍去殼，洗凈後切塊。
②鍋內燒水，水開後下春筍，焯水後撈起。
③熱鍋倒油，油溫後下冰糖，用小火炒成焦糖色。
④倒入春筍，不斷地翻炒至筍全部沾上糖色。
⑤下生抽和老抽翻炒均勻，加入少許開水，大火燒開。
⑥轉中小火，蓋上鍋蓋，悶片刻熄火出鍋，撒上蔥花即可享用。
筍燒肉
蘇東坡說“無肉人自瘦，無竹人自俗。”，於是後人加了壹句“要想不俗又不瘦，勸君常食筍燒肉”。肉食者鄙，食竹者雅，把鄙俗高雅巧妙地搭配在壹起，這就是筍燒肉的神奇之處。
食材明細：鮮筍500g，五花肉500g，料酒、姜蔥適量，老抽、醬油3勺，八角2粒，香葉2片。
做法步驟：
①鮮筍去皮洗凈。鍋中燒水至沸，筍片倒入煮5分鐘除去澀味，撈出瀝水
②取兩三片筍衣，入沸水鍋中汆燙片刻撈出。
③將五花肉、蔥切好待用。鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下五花肉綽水定型。
④將砂鍋底部鋪入筍衣，碼上筍片、肉塊、蔥姜。調入老抽、醬油、料酒。
⑤倒入熱水沒過五花肉。砂鍋大火燒開，撇去浮沫。轉小火合蓋慢燉1.5小時。
⑥開蓋，轉大火收汁即可食用。
臘肉炒筍
春筍滋味甘甜筍質嫩脆，臘肉鹹香誘人有嚼勁。臘肉炒筍有著筍的清香又混合著臘肉的濃香，清淡與鹹臘相互融合，相互滲透，鮮味加倍，滋味妙不可言，讓人迷戀。
食材明細：臘肉200g，竹筍1個，雞精少許，蔥蒜、幹辣椒適量，蒜苗壹根。
做法步驟：
①臘肉切小片，大概半厘米厚。
②竹筍剝好洗凈，切成小片。燒開水焯壹下，去澀味。
③蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，配料備用。
④熱鍋不要放油，把比較肥的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，再放入剩下的臘肉。
⑤炒均勻放入竹筍和壹點醬油，炒大概3分鐘倒入壹小碗清水。
⑥合蓋轉中小火悶7-8分鐘，等收汁加入蒜苗大蒜末和雞精即可享用。
最營養：滋補健康
竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素和維生素等，而且各種營養物質含量多又比較優越，具有多重功效，是優良的保健蔬菜。
當歸春筍烏雞湯
當歸烏雞湯，能調理和改善淤血體質，是婦科良藥。在原來當歸烏雞湯裏加了春筍，增添了壹絲清新清新之氣，改變了原有當歸烏雞湯，藥香濃郁的口感。
食材明細：烏骨雞半只，春筍100g，當歸、黃芪5g，棗幹8個，食鹽、蔥姜、花椒適量。
做法步驟：
①春筍切片，當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開。
②烏雞清洗幹凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水。
③將焯過的烏雞，放入砂鍋中。
④放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開。
⑤轉小火煲1小時左右，再放入春筍。
⑥進行調味，再煲15分鐘即可食用。