紅燒茄子豆角的家常做法大全

用料 ?

豆角 200g

茄子 200g

幹辣椒 5個

大蒜 2瓣

蠔油 20ml

生抽 10ml

油適量

茄子豆角的做法 ?

茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用

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豆角洗凈摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎

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鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟

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撈出控油

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豆角下油鍋炸至表皮起皺

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撈出控油

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炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香

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放入茄子和豆角翻炒

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加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

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蓋上鍋蓋燜煮壹會，待湯汁收濃即可

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小貼士

1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸壹下再燒制都可以有效減少吸油量。

2.因為蠔油和生抽都有鹹味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。

3.吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裏面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。

4.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此壹定要把豆角徹底煮熟後再食用。