板栗燒雞是什麽菜系？
湘菜做法
主要材料的選擇
帶骨雞750g，栗子肉150g，湯6杯。？
栗子燜雞
調料選擇
紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油適量。
生產步驟
1.將洗凈的雞肉去粗骨，切成寬約3厘米的長方塊。栗子肉洗凈瀝幹水分。將洋蔥切成3厘米長的段。生姜切成1 cm寬的長片。
2.將油鍋加熱至半熟，放入栗子肉炸至金黃色，倒入漏勺中濾油。
3.再將油鍋加熱至八成熟，將雞塊煸炒至水份收幹，加入紹酒，再加入姜片、鹽、醬油、湯汁燉3分鐘左右。
4.取1砂鍋，底部放竹箅子，將雞塊和湯壹起倒入炒鍋，小火煨至八成爛，放入炒好的栗子肉，繼續煨至軟爛，然後倒入炒鍋，放入味精和蔥白，撒上胡椒粉，燒開，用生粉水勾芡後倒入。？
東北菜做法
主要材料的選擇
雞腿栗子
調料選擇
蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖。
生產步驟
1.將去殼的栗子放入鍋中煮約4分鐘，撈出瀝幹備用。
2.鍋裏放油，油量可以多壹點，放入板栗炒至表面變色，撈出備用。
3.將剩余的油再次加熱，放入蔥姜片炒香，然後倒入雞塊翻炒。
4.待雞塊微黃後，加入料酒、醬油、鹽、少許糖，放入板栗。
5.倒入開水。大火燒開後，轉小火加蓋，煮20分鐘左右。
6.大火瀝幹水分，撒入洋蔥。
技巧
栗子先用開水燙3-4分鐘再燒，再炒，再燒。它們很容易燃燒和品嘗。妳可以試試。
川菜做法
主要材料的選擇
幹凈雞腿肉500克，精鹽5克，板栗300克。？
調料選擇
花椒1g，糖15g，花椒10g，融化豬油150g，鮮湯750g，姜蔥10g，水粉20g，紹興酒15g。
生產步驟
栗子燜雞
請點擊輸入圖片說明。
1.將幹栗子放入沸水鍋中煮2分鐘，撈起用溫水浸泡，用刀將根部切掉，剝去外殼備用。姜打好，蔥切長段，白糖炒成糖汁。
2.雞腿切成20塊，鍋裏放豬油加熱。先把栗子炒熟，撈起放在碗裏。然後將雞腿肉用姜、蔥翻炒2分鐘，放入鮮湯，依次放入糖汁、鹽、胡椒粉、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，移至小火慢煮40分鐘，將約100克的烤雞湯倒入栗子碗中，將栗子放入籠中蒸半小時左右，取出。
3.先把雞腿肉放大到圓盤中央，把栗子蓋在雞上面和四周，然後把雞汁倒入水粉裏打成汁，澆在栗子和雞腿上。
練習2
栗子燜雞
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材料準備:雞腿兩條，栗子米飯壹碗，調料精選，青紅椒少許。
生產步驟:
1，雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。將栗子去皮(先切壹小口，放入水中煮五分鐘，容易去皮)，對半分。
小貼士:不要用刀切板栗，用手掰，因為板栗本身是有邊界的，用刀很容易掰斷。
2.鍋裏放油，把栗子炒到變黃，撈出。
3.在底油中放半勺白糖，融化，倒入雞塊和姜片翻炒。雞塊出水後，倒入五香粉炒壹會兒，讓五香粉炒得很香。放壹勺黃酒(不對，不要用料酒代替，用白酒)，壹勺醬油，兩勺雞精。
4.放入栗子，翻炒均勻，倒入壹碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，加鹽，收汁，放青紅椒出鍋五分鐘。香油和少許胡椒粉。？
技巧
1.栗子不宜煮太久，否則不容易脫殼。
2.這道菜鹹中帶甜，回味甘甜，味道清新。
其他做法
材料準備:肉雞壹只，板栗350g，黑木耳壹把，冰糖適量，鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、蠔油，高度白酒少許(我用的是紅星二鍋頭)。？[5]?
生產步驟:
將肉雞清洗幹凈，去除雜質，將脖子上的皮連同淋巴壹起去除。
把鍋裏的水燒開，放壹勺鹽，把去殼的板栗放入鍋裏，開大火。水不會過栗子，悶壹會兒，然後剝開皮洗幹凈。
將雞肉切塊，蔥切段，姜搗碎壹小塊，蒜去皮六七塊，辣椒七八塊，八角兩小塊，冰糖兩小塊。黑木耳提前泡發洗凈。
鍋燒熱，放油進去，鍋裏放花椒小香味。
炒雞塊，放入冰糖、八角、蔥、姜、蒜，炒至冰糖融化，雞塊表面略黃時，煮少許白酒翻炒(去腥增香)，再放入料酒、醬油、鹽、蠔油。
加入不含雞塊的開水(如果雞肉是買來容易煮的，就少放些水)，蓋上鍋蓋，慢燉。
大概要煮50分鐘(家裏養的雞煮的時間更長)。
揭開鍋蓋，倒入板栗和黑木耳。
大火燒開，轉小火燜20分鐘左右，直到栗子熟透入味。如果湯太多，就開中火收汁。