蘇打餅幹和普通餅幹的區別

區別如下：

1、原料：蘇打餅幹主要由低筋面粉、酵母、小蘇打等原料制成，而普通餅幹則通常以小麥粉、植物油或黃油等為主要原料。

2、性質：蘇打餅幹是堿性食品，而普通餅幹是酸性食品。

3、特點：蘇打餅幹經過高溫烘烤後，丙烯酰氨含量增加，口感酥脆、清淡，具有清爽的口感和高度的與體積。普通餅幹則是印模造型多為凹花，表面有針眼，制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口感酥松、濃香，熱量較高。

4、口感：蘇打餅幹由於含水量低、熱量低、堿性食品等特點，口感酥脆，外形較薄且不油膩。普通餅幹則通常口感濃郁、甜香可口、比較油膩。