廚師教妳學習烹飪程序。
做飯基本上是每天必須做的事情之壹。不知道有沒有和我壹樣的朋友。雖然我會做很多菜，做的很好看，但是味道壹般，有時候自己都吃不下。他們怎麽了？為此我前段時間去咨詢了我的壹個廚師朋友。他教了我15廚房烹飪技巧。我回去靈活運用它們。看來做飯的味道真的變好吃了，家裏人都誇我做飯變好了。這才發現原來做飯這麽多細節都被我忽略了。有時候我以為省略了那壹步並沒有太大的影響，但實際上整個菜品的味道都變了。今天，我將與妳分享這8個烹飪技巧。讓我們看看他們！
1.掌握焯水的技巧:難煮的蔬菜和菌類、腥味很重的肉類、海鮮、豆制品都需要焯水。首先可以去除異味，減少下壹步的烹飪時間，熱燙也可以讓食材的顏色更好看。燙的時候記得加壹點鹽和油，這樣燙出來的食物顏色更好看。菜水在鍋裏煮，肉在涼水裏煮。
2.掌握涮鍋技巧:大部分菜都可以用蔥、姜、蒜、辣椒來涮鍋，可以讓菜吃起來更香。炒鍋時註意不要用太大的火，這樣會炒出香料的味道。火太大容易糊，會變苦。
3.區分調味醬的用法:白糖不僅可以增加甜味，還可以中和辣味，稍微清爽壹點；醋不僅能增加酸味，還能使食材軟爛；用醬油上色(多用於烹飪)；生的和鮮的(炒的和涼菜都可以)；有辣椒的肉會更好吃；用料酒時，從鍋邊滴下，高溫刺激香氣，料酒的高溫蒸發可以帶走蔬菜的腥味等異味。醬油不能從鍋邊倒，因為醬油本身比較幹，流下來之前就幹了。調味順序:蔬菜先加鹽，中間少放糖，最後放老陳醋；先在肉裏加醬油和醋，中間少加糖，最後加鹽。調料不要壹次放太多。放的太少可以再加，放的太多就不好調了。
4.烹飪技巧:含水量高的蔬菜，不用加水，用大火快速炒熟即可；炒土豆絲的時候，不要把土豆絲切的太細。如果太薄，就會軟爛。炒蓮藕時中途加點水和鹽，蓮藕不會變黑；炒糖醋菜壹定要記得加鹽；很多菜出鍋的時候也要撒點蒜，比如肉和動物肝臟，會讓菜吃起來更香。
5.魚的制作技巧:首先將魚清洗幹凈，魚肚內的黑膜和魚背上的魚線必須去除，這樣做出來的魚沒有腥味；煎魚時，先用姜片擦鍋底，再用油煎，這樣魚不會粘鍋，皮也不會破；做魚湯時，要先把魚煎熟，煎到兩面金黃，再煮湯，使魚湯呈乳白色。
6.燉肉技巧:燉肉時在鍋裏加入幾片橘皮，既能去除肉的腥味又能增加鮮味；燉的時候壹定要壹次性加足水。最好不要中途加水。如果水實在不夠，只能加白開水。
7.烹飪食物技巧:煮餃子時，在餃子前的水裏放壹片洋蔥，這樣煮出來的餃子不粘手，吃起來更香更美味；煮雞蛋時在水中滴幾滴醋，可以防止蛋殼破裂；煮面的時候，在鍋裏滴幾滴油，防止水燒開不溢出來。
8.雞蛋小貼士:煎雞蛋的時候油溫壹定要高，這樣雞蛋才能在鍋裏發泡。如果油涼了，雞蛋無法膨脹成型；蒸雞蛋時，最好用溫水攪拌，攪拌均勻後撇去浮沫，這樣蒸出來的雞蛋好看又好吃。