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紹興十大菜系有哪些?

紹興十大美食分別是:新昌春餅、紹興甜糕、紹興灘泉、油炸臭豆腐、梅幹肉、奶油潘、越鵝、越雞、紹興貢瓜、柯橋豆腐幹。

1,新昌春餅。

新昌春餅形似滿月,薄如紙,白中帶黃,微鹹,酥脆可口。買根油條卷起來吃,又松又香,風味獨特。將鮮肉或洋蔥餡的春餅小卷放入油鍋中炸制,便成了金黃酥脆可口的春卷。做新昌春餅面的時候,壹定要拌的薄而適中,溫度要合適。技術也很重要,因為它們不容易損壞,可以作為幹糧攜帶。

2.紹興香餅。

紹興香餅是浙江紹興的特色傳統糕點。將精制的白粳米磨成米粉,加入適量的丁香、砂仁、白芷、砂仁、豆蔻和磨碎的食用香料,然後與純白糖混合,與粉末壹起成型,在白炭火上烘烤。烤制的香餅黃而不焦,硬而不韌,入口酥脆香甜,具有解郁、和中、開胃健脾的功效。紹興香餅種類繁多,其中以精制桂花香餅為最佳。

3、柯橋豆腐幹。

柯橋豆腐幹是浙江紹興的傳統地方名吃之壹。它以歷史悠久、制作精美、風味獨特而聞名省內外。柯橋豆腐幹原名“五香幹茶”。輔助材料多,做工精致。它以優質大豆為主要原料,配以八角、茴香、桂皮、丁香、山奈酚、黃酒、甜面醬、冰糖等十幾種輔料。