魚丸，魚餅，敲魚
據說正宗的名字叫魚元。元者，精也。取魚的精華，加少量散粉，揉在壹起，就成了魚元。
魚圓為什麽會變成魚丸，魚丸，壹直是個不清楚的問題。可能是瑞安人起的頭吧，因為魚和袁在瑞安方言裏是同音字，魚的發音不好聽，所以有人把袁發音為圓。可能溫州話裏的魚和元都是用ng做聲母，難發音，改成魚圈。畢竟人民幣五元現在可以寫成五元。
以上推測純屬我的猜測。如果不想讓我找出依據和參考，我的手攤開:不是，是沒有。
在外人看來，魚丸是溫州特產，沒什麽區別。在溫州人(尤其是鹿城人)眼裏，魚丸是分等級的。
高端魚丸，帶？？魚是主要材料。低端魚丸是用鯖魚做的。這是鹿城區菜場商業化魚丸的基本配置。
雖然很多魚都可以做原料，比如野生大黃魚、小黃魚、山黃魚、鱖魚、鱸魚、海鰻，甚至還有鱅魚等便宜的淡水魚，但是溫州的魚丸湯店壹般只賣？？魚和鯖魚球。好嗎？？魚丸四十元壹斤。
在瑞安，很少有高檔菜場？？魚丸，除非那年？？魚很便宜。不過瑞安菜場有壹種在溫州買不到的便宜魚丸，十塊錢壹斤。我不知道魚是什麽做的。而且散粉含量比溫州魚丸高。這就是溫州市和瑞安市的區別:溫州市的口味比瑞安市的更精致。當然，這裏的溫州城指的是鹿城老城區，現在也屬於以前的城市農村，平時和瑞安壹樣混。
野生大黃魚都炒到幾千元壹斤了，還沒人用它做魚丸。
溫州魚丸還衍生出壹種叫做溫州豬肉丸的東西。主要流行於平陽、蒼南壹帶，也流傳到附近福建的福鼎、寧德、壽寧乃至安徽，並通過福建人傳播到其他地方，但在瑞安、溫州、永嘉壹帶幾乎沒有溫州豬肉丸這種北方的樂器。
有趣的是，頂級美食溫州魚丸只在溫州流行。就連溫州附近的寧德、麗水、臺州、寧波都不吃香。
溫州魚糕和新加坡魚糕不壹樣。新加坡的魚餅是福建魚餅的改良，細膩堅韌，完全沒有魚肉的痕跡。
溫州魚糕保持了肉粗味濃的風格，口感和感官與東南亞魚糕有很大不同。
溫州的魚糕和瑞安的也有區別。溫州的魚餅做工更精致，用的是更貴的魚做原料。
敲魚流行。在溫州地區以外，我沒見過有人賣魚，除非是溫州人開的餐館。
溫州市的釣魚和瑞安市的很不壹樣。溫州壹條魚的價格是多少？瑞安的魚是按磅賣的。
所以溫州的敲魚比較細，瑞安的敲魚比較粗。
溫州市區的敲魚往往是生吃，而瑞安市區的敲魚壹般是半熟才賣。澱粉吸水性好，煮熟後會吸收大量水分，稱為方堆。
瑞安和溫州類似白藥丸。但是，溫州是大城市，瑞安是小城市。溫州白萬用的材料大多比較精致，所以買不到低端的白萬。Ryan可以買個低端的。
溫州白丸比較軟，註意入口即化。這和新加坡或者福州那種堅韌有彈性的魚丸有很大區別。來自南洋和福建的魚丸，外形與溫州白丸相似，與溫州魚丸完全不壹樣。新加坡的魚丸變大了就是魚餅了。魚糕和魚丸在口感和味道上沒有區別。溫州白丸和溫州魚糕的口感、味道、顏色、香味都有很大的不同。相比溫州，新加坡和福建的魚丸和魚餅更像是罐裝快餐。
總的來說，雖然溫州和瑞安屬於文瑞平原，但他們在飲食的美味上是不同的。溫州人只吃高檔貨，瑞安人容忍低端。
不僅魚丸、白球、錘魚、魚糕有這些區別，就連魚膠做的果凍也是壹樣的。溫州任何壹個涼粉攤都賣高檔涼粉。而瑞安市，可以買到低端便宜的果凍。
如果說海鮮豐富的話，溫州市區似乎比瑞安市區差壹些。特別是壹種叫紅蛋曲的大型美味藤壺和壹種叫龜腳的鵝頸藤壺，在瑞安很常見，在溫州卻很少見。
但是，在材料和精致的食物方面，溫州市超過瑞安市。