木耳全身都是寶！我們該如何正確認識食用菌黑木耳的營養價值呢？
? 木耳分為白木耳、黑木耳、紅木耳等，但通常是指黑木耳，本文主要介紹黑木耳。黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，有養血駐顏、祛病延年的功效。黑木耳易儲存，即使是炎熱的夏天也不會壞，冬天儲存更容易，食用時只需用水泡發，可炒食可涼拌。夏季裏吃還是更推薦涼拌的做法，秋冬則更推薦炒食。不論哪種做法都可以很好的攝入營養。我們該如何正確認識食用菌黑木耳的營養價值呢？
? 1.養顏美容
? 黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，壹般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
? 2.減肥防癌治便秘
? 野生木耳中含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動, 促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時, 由於這兩種物質能促進胃腸蠕動, 防止便秘, 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出, 從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。老年人特別是有便秘習慣的老年人, 堅持食用野生木耳, 常食木耳粥, 對預防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。
? 3.腸胃清道夫、溶解結石
? 黑木耳所含壹種植物膠質，有較強吸附力，可將殘留在人體消化系統中的灰塵雜質吸附再排出體外，排毒清胃，是棉紡工人和從事開礦、粉塵、護路等工作人員的首選保健食品。對於結石人群、高血脂高血糖人群益處很多。