綠豆粥為什麽煮的紅紅的？
我的綠豆湯是綠色的，我覺得應該是綠色的才會健康，因為紅色的綠豆湯從某個角度來說有壹些問題或者是在烹飪過程中壓力過大分解了紅豆中的成分，所以綠豆可能會變質。
其實煮綠豆湯很簡單。首先妳需要把綠豆洗幹凈，因為妳買的綠豆壹般都很臟，上面會殘留很多雜質。妳需要先把所有的綠豆用溫水泡兩個小時左右，讓綠豆上的壹些雜質被泡掉。最後可以在水裏加點鹽，這樣可以起到消毒的作用。
消毒後，妳需要做的就是用手把綠豆洗幹凈，這樣綠豆就很幹凈了。洗完後，可以把它們倒入鍋中，加足水。水量主要是手浸入水中淹沒手背的水位。加水後壹定要註意火候，每次要燒開的時候都要加足夠的水，因為水可以減緩綠豆的成熟時間，這樣煮出來的綠豆湯才會有足夠的營養。
很多人喜歡用高壓鍋壓綠豆湯，和普通鍋煮綠豆湯有本質區別。妳可以自己試試。所有用高壓鍋壓出來的綠豆湯都會呈現紅色，這是因為高壓鍋破壞了綠豆表面的細胞壁，綠豆會呈現綠色。
如果想喝到健康高價值的綠豆湯，最好用普通鍋煮綠豆湯，因為這樣煮出來的綠豆湯才是最正宗的綠色。