秋風吃秋菜。什麽是秋菜？

秋天吃秋菜，有馬齒莧、薺菜、魚腥草、枸杞芽、秋葵等。

每到入秋，全國各地都有“秋分吃秋菜”的習俗。雖然各地對“秋菜”的叫法不壹，但壹般都是野菜的壹種。隨著種植技術的進步，很多野菜已經成為城市餐桌上不可多得的美味。

現在經常可以看到菜市場，常見的食物有馬齒莧、薺菜、魚腥草、枸杞芽、秋葵等。在嶺南地區，有秋分吃秋菜的習俗，代表著美好的願望。

在嶺南人眼裏，所謂的“秋菜”其實是壹種野生莧菜，當地人稱為“秋蒿”。采來的秋菜壹般和魚片壹起煮，叫“秋湯”。

秋菜做法

壹、莧菜裏脊湯

1，取草魚300克，莧菜100克，精鹽少許，味精、蔥花、姜末各3克，澱粉5克，高湯適量。

2.草魚洗凈去骨，肉切成大塊，加澱粉抓勻；莧菜洗凈切段備用。

3.將高湯倒入鍋中，加入蔥花、姜末、精鹽、味精，放入魚片、莧菜至熟。

二、涼拌馬齒莧

1.將馬齒莧的根折起來，取嫩條，然後洗凈，洗幾遍。瀝幹備用。

2、燒開水，放點鹽和油再煮馬齒莧，可以保持青菜的顏色。再次將水煮沸大約30秒。

3.取出後放入涼開水中冷卻。然後排水。

4.調個醬:芝麻醬3大勺，醬油3大勺，醋1大勺，香油半勺，開水1大勺，味精和糖少許，拌勻備用。

5、馬齒莧入盤中，淋上醬汁，拌勻。喜歡吃辣的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很好吃。