重慶豆花魚怎麽做
1.材料:1條胖乎乎的魚，500克豆腐，2湯匙郫縣豆瓣醬，1.5湯匙鹽，15克胡椒粉，15克幹辣椒，4瓣大蒜，3根蔥，3湯匙料酒，20克泡椒，泡酒。
2、壹條胖乎乎的魚，去鱗和內臟，洗凈瀝幹。
3.把魚從尾部切開。
4.把魚刺切掉。
5.用斜刀片將魚切片。
6.將魚片切片。
7.加入0.5湯匙鹽、2湯匙玉米粉、姜末和1湯匙料酒，用手輕輕抓住魚片，讓它粘在手上有彈性。
8.泡椒、泡姜切件。
9.準備好大蒜、辣椒和幹紅辣椒。
10.提前用小火煮豆腐。
11.將胡椒和幹辣椒放入鍋中，然後煨至棕色，取出切碎。
12，將菜籽油放入炒鍋，加入豆瓣醬和姜末炒出紅油。
13，加入泡姜和泡椒炒香。
加入肉湯或清水。
加入15、胡椒粉、蠔油等調料，翻炒幾下，煮5分鐘。
16，加入魚頭和魚骨燒開。
17，加入1湯匙鹽和2湯匙料酒。
18.水燒開後，用筷子將魚片壹片壹片放入鍋中，加入雞粉，小火煮。
19.將煮好的豆腐倒入容器中。
20.將魚煮熟，倒入盛有豆花的容器中。撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花、幹辣椒粉、胡椒粉。
21，另起鍋，放入食用油加熱，將熱油澆在剁椒上即可食用。