芝麻醬的營養成分有哪些
每100克芝麻醬中含有蛋白質19.20克，脂肪52.70克，碳水化合物22.70克，膳食纖維5.90克，維生素A17.00微克，胡蘿蔔素100.00微克，硫胺素0.16毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸5.80毫克，維生素E35.09毫克，鈣1170.00毫克，磷626.00毫克，鈉38.50毫克，鎂238.00毫克，並且芝麻醬中的鐵，鋅，硒，銅以及錳元素的含量也是非常高的。
拓展：芝麻醬的加工工藝流程
原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品
操作要點：
1、選擇成熟度好、無黴爛變質的芝麻。
2、將芝麻在清水中浸泡約10分鐘，並輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質，然後撈出晾幹備用。
3、用文火烘炒，並不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發完，用手可輕輕捏碎即可。
4、炒好的芝麻需要馬上進行冷卻，避免窩鍋。
5、可采用石磨磨制，也可采用粉碎機磨制。芝麻越細，口感越好。
6、趁熱灌裝，且要密封保存。
7、棕黃色或棕褐色，無黴斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、黴變味或其他不良氣味無牙磣，無不良滋味。
黑芝麻的功效與作用
1、補鈣：每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
2、降血壓：黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
3、烏發潤發：現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之壹，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。
4、養顏潤膚：研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。