高麗菜和洋白菜都是什麽菜?
問題描述:
七日瘦身湯裏的高麗菜和洋白菜都是指什麽菜呀
解析:
1、高麗菜
高麗菜又稱為「球葉甘藍」。《千金.食治》稱「藍菜」，《本草拾遺》稱「西土藍」，《中國蔬菜栽培學》稱「包心菜」、「洋白菜」，《中國藥植圖鑒》稱「卷心菜」、「蓮花白」、「葵花白」。
?高麗菜質地脆甜，不僅味美可口，營養價值亦很高，壹般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、脂肪和糖，它都不缺。據營養學分析，高麗菜富含A、K1、U、C等多種維他命。每壹百克高麗菜中，含抗壞血病的維他命C高達六十毫克，超過桃、梨和蘋果含量，也比西紅柿多三倍。
二百五十克未加工的高麗菜中，所含維他命C量就可滿足壹成年人壹晝夜的需求，尤其高麗菜中含維他命U樣物質甚多，對胃及十二指腸潰瘍早期患者，有止痛及促進愈合的作用。若用新鮮高麗菜搗爛，取其汁液，每次二百至二百五十克，略加溫，加入適量麥芽糖，攪拌溶解後，飯前飲服，壹日二次，十日為壹療程，會有較好的療效。高麗菜中所含人體必需的微量元素也很豐富，鈣、磷、鐵的含量在各類蔬菜中名列前五名；其中鈣含量每百克高麗菜中就有六十二毫克，比黃瓜多四倍，比西紅柿多七倍。最近的研究發現，高麗菜中還含有較多的微量元素錳。錳是人體中脢和激素等活性物質的主要成分，可以促進人體物質代謝。兒童體內物質代謝特別旺盛，所以，讓孩子多吃些高麗菜，對其發育成長大有益處。?營養學家還發現，高麗菜熱量低，也算是減肥聖品。據檢測，壹百克高麗菜只有三十大卡熱量，而壹百克面包則含有二百四十大卡熱量。國外把高麗菜制成口服液，經臨床證實，經常服用能有效遏止糖和其它碳水化合物轉變成脂肪，是減肥的良藥。然而，科學家對高麗菜感興趣的根本原因是，它能抑制亞硝酸胺在人體內合成，具有抗癌作用，同時還能防止動脈硬化和膽結石以及膽固醇升高。
?中醫學認為，高麗菜味甘，性平、無毒。論其功能，《千金.食治》雲：「久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。」《本草拾遺》亦雲：「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。」不愧為強身壯體、健腦益智、延緩衰老之佳品。
2、洋白菜
洋白菜的學名叫甘藍，又名結球甘藍、洋白菜、圓白菜.卷心菜、包菜。
性味甘、平、無毒。中醫認為甘藍有和胃、健脾止痛功效。
西方人用圓白菜的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病壹樣常見。德國人認為是
菜中之王、能治百病。含有抗氧化的營養素，農業研究人員曾用食用做過抗氧
化能力的實驗，結果發現防衰老、抗氧化的效果與芒筍、菜花、菠菜、生菜相
比，甘藍的抗氧化作用最強，並且外層葉子越多、越嫩的卷心菜，其抗氧化的
作用就越強