溫州特色菜譜大全有哪些

　溫州菜譜大全的做法有許多，在享受美味的同時妳知道它們的做法有什麽特別的地方嗎?和我走進來看看，以下是我為妳整理的溫州菜譜大全特色，希望能幫到妳。

　菜譜簡介壹道美味又簡單的家常菜，仔姜融合了雞肉的鮮美，比雞肉還要好吃。材料三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若幹，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，其他調味料：，料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許做法1.三黃雞壹只，洗凈切成小塊。

　2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍幹時，放醬油兩大勺，繼續翻炒。

　3.加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜壹會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒壹會。

　4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，壹起翻炒，加少許雞精，完成。

　材料原料：雞脯肉、木耳、青椒、甜面醬、辣椒醬、蔥、蒜

　調味料：蒸魚豉油、料酒、澱粉做法準備工作：

　1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末

　2. 把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、澱粉調拌好，腌制壹會

　做法：

　1.油熱放入腌好的雞絲

　2.大火快速的翻炒至雞絲松散成形即可盛出備用

　3.油熱爆香蒜末，加入壹大勺辣椒醬及甜面醬小火翻炒至香味冒出

　4. 放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲

　5.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最後加入蔥絲拌勻即可

　材料

　韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

　做法

　1.韭菜切段，魷魚須切條。

　2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙壹下撈出過冷水，最後瀝幹待用。

　3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　4.最後放入韭菜大火翻炒即可。

　想知道溫州老板過年都吃啥嗎?其實溫州人在外做再大生意，賺再多錢，最想念的不是那些山珍海味，而是兒時那頓最傳統的年夜飯。

　在溫州，人們都將年夜飯稱之為分歲酒。傳統的溫州年夜飯有十個冷盤和十道熱菜，而且每道菜色香味形俱全，構思巧妙寓含深意。

　年年升高?炒年糕;壹炮打紅?炮膠;

　開門紅吉?紅燒肉;官清萬代?粉絲螟脯幹;

　前程錦繡?針金雞; 全家聚樂?三鮮湯;

　年年有余?紅燒全魚; 大年豐收?敲魚湯;

　盤盤有財?盤菜肉; 新年紅早?紅棗八寶飯;

　以上十道熱菜中，除炒年糕、紅燒肉、八寶飯不能變外，其它菜譜可略作調整。據出身烹飪世家的王錦榮先生介紹，傳統的溫州年夜飯擺設中還十分講究有?十紅?。即：紅色八仙桌、 紅色高腳碗、 紅色的筷子、 紅燒肉、 紅蘿蔔(紅菜)片、紅色的蠟燭、 紅棗八寶飯、 紅酒(狀元紅)、 紅桔子、 紅色壓歲包;

　在溫州分歲酒的菜肴中，充分反映了人們對美好未來的祝願與期盼。可以用八個字來概況 ?十全十美? 、?紅紅火火?!

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