初級蛋糕課程
⑴ 初級入門戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麽做好吃
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均版勻，過篩備用權；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現面粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入壹次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點裏比較基礎和重要。
⑵ 我參加了壹個培訓機構的國家補貼項目（西點師初級）
應該不用的，但是還是要努力，否則白白耽誤了時間。而且只是初級的話，工作可能還不夠。
可以在畢業後先去蛋糕房做學徒工學習真的技術。學好了就可以跳槽當大師傅，或者自己開店了
⑶ 請問初級糕點師應該會哪些理論知識
大約
常用工具的用途和保養；配備原輔料的壹般方法與要求；常見甜汁的種類、調制方法、註意事項和質量標準；調制克司得醬的工藝方法、註意事項和質量標準；輔助原料知識；調制清酥面團、清蛋糕和重油蛋糕的壹般用料、工藝方法、原理和註意事項；調制硬質面包的工藝方法和註意事項；調制泡夫、摩司和布丁的壹般用料、工藝方法、原理和註意事項；清酥面團成型的註意事項；泡夫面糊、清油蛋糕、重油蛋糕、摩司制品和布丁成型的工藝方法和註意事項；面包、泡夫、清油蛋糕、重油蛋糕成熟的註意事項和質量標準；摩司制品和布丁冷凍的註意事項和質量標準；沾、撒、擠、拼擺等壹般裝飾法的基本內容和註意事項；裱花蛋糕的工藝方法和註意事項；色彩基礎知識 ，能清理幹凈工作臺、地面、帶手布；能保持工作服、圍裙、帽子能根據工作內容正確選用工具；能按工作任務單正確、合理地配備原輔料；能用切、片、煮、熬等正確的方法加工原料和半成品；能調制3種以上的西點甜汁；能自制克司得醬；能正確掌握清酥面團的調制方法；能正確調制清蛋糕面糊；能用油、糖攪拌法調制重油蛋糕面糊；能正確調制泡夫面湖；能用正確方法調制摩司和布丁；能用揉、滾圓、搓、擠、模具等方法成型；能使清酥面團內部組織達到松軟、氣孔均勻；能用烤或炸的方法，使泡夫達到色澤壹致、形態均勻、內空外松脆；能使重油蛋糕達到色澤金黃、質地松軟、口感細膩香甜；能使清油蛋糕成熟並達到應有的色澤、形態和質量要求；能使摩司和布丁制品達到形態完整、色澤純正、質地細膩、口味香甜；能用沾、撒、擠、拼擺等簡單方法點綴裝飾制品；能用簡單的裱花方法裝飾蛋糕（直徑小於25 cm）。嚴格按照國家職業資格培訓教學大綱，傳授各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鮮奶泡夫、千層酥、丹麥包、草莓派、虎皮蛋卷、鮮奶愛克來、鮮奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、檸檬蛋糕、麥提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、檸檬摩司、冷食布丁、曲奇、鮮奶愛克來等三十余種流行糕點的制作方法。
⑷ 西點蛋糕初級考試內容
初級西式面點師理論考的具體內容如下：西式面點概況，職業道德，準備工作專，凍品類、混酥類、屬發酵類面點的制作，成本核算，英文基礎知識，制作技能等。
具體理論分類如下：
西式面點概況
西式面點概念；
客源國飲食習慣；
職業道德
職業道德的概念；
職業道德的要求；
勞動者素質；
準備工作
清潔衛生；
設備及工具、用具；
備料；
凍品類
果凍的制作；
乳凍的制作；
操作實例；
混酥類
混酥類的制作；
註意事項；
操作實例；
發酵類
面包的制作；
註意事項；
操作實例；
成本核算
成本核算知識；
單壹點心的成本計算；
英文基礎知識
原料、品種；
工具；
制作技能
凍品、少司類；
混酥類；
發酵類。
⑸ 社會主義初級階段基本分配制度比作切蛋糕那妳認為吃蛋糕的含義
我國基本分配制來度是以按勞分配為自主，多種分配方式並存。在社會主義初級階段，實行公有制為主體多種所有制經濟***同發展的基本經濟制度，相應地就必然實行以按勞分配為主，多種分配的方式並存分配制度。2.按勞分配的依據： ①實行按勞分配，是由我國現實的經濟條件決定的。②生產資料公有制是實行按勞分配的前提③社會主義公有制條件下生產力的發展水平是實行按勞分配的物質基礎④社會主義條件下人們勞動的性質和特點，是實行按勞分配的直接原因。 3.按勞分配是社會主義公有制經濟中個人消費品分配的基本原則。它的基本內容和要求是：在公有制經濟中，在對社會總產品作了各項必要扣除之後，以勞動者向社會提供的勞動為尺度分配個人消費品，多勞多得，少勞少得。
⑹ 蛋糕烘焙師證怎麽考
國家只有烘培師證書，沒有專門的蛋糕烘培師證書，烘焙證裏包含有蛋糕烘焙這壹項。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等壹系列化學變化後，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
烘焙師指的就是面包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員。
(6)初級蛋糕課程擴展閱讀
烘焙證書主要分五個等級，分別是：
初級(國家職業資格五級)
中級(國家職業資格四級)
高級(國家職業資格三級)
技師(國家職業資格二級)
高級技師(國家職業資格壹級)
參加國家證書資格考試通過就可以得到證書了。
考核內容
初級工需要考核公***知識。
中級工需要在規定時間內獨立制作3個品種，並考核公***知識。
高級工需要在規定時間獨立制作並完成4個品種，需要考核公***知識以及500字以上的心得體會
技師需要在規定時間內獨立制作並完成5個品種，需要考核公***知識及3000字以上的論文，並答辯。
高級技師在規定時間能獨立制作並完成6個品種，需要考核公***知識和2000字的論文，並答辯。