蘑菇燜雞:家庭烹飪技巧大全
雞肉是我們飲食中常見的食物，蛋白質含量高，脂肪含量低。雞肉含有豐富的微量元素和維生素；雞肉消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體、提高免疫力的作用。特別適合每天工作繁忙，經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃壹些，增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、填精益髓、益五臟、補虛損、補脾胃等功效。蘑菇不僅蛋白質含量高，而且脂肪和多糖含量低，富含多種氨基酸和維生素。香菇具有養血益氣、開胃助食、延緩衰老的功效，對治療貧血、厭食有壹定療效。
今天要分享的是香菇燜雞。這兩種成分互相滲透。雞肉嫩滑，香菇多汁，原汁原味，清香撲鼻。歡迎喜歡的朋友收藏轉發。跟大家分享壹下細節吧。
蘑菇燜雞
材料:雞1只、香菇適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、食用油適量、生抽適量、蠔油適量、料酒或米酒適量、香菜適量、澱粉水適量。
詳細做法:
步驟1:先用清水將香菇洗凈，再加入適量溫水，讓其慢慢浸泡。
第二步:將雞肉洗凈，然後切塊，如果有油膏就去掉油膏。我買的雞很瘦，沒有油膏。
第三步:在鐵鍋內倒入冷水，倒入雞塊，加入少許料酒或米酒，開大火燒開水，有效去除腥味。
第四步:取出煮熟的雞塊，用清水洗凈雞塊上粘的血沫，放在盤子裏備用。
第五步:將浸泡過的蘑菇用壹些澱粉洗凈，然後放入鐵鍋中焯壹下，可以有效去除異味。
第六步:將蘑菇放入冷水中焯壹下，切成小塊或用刀在蘑菇頂部劃十字。
第七步:熱鍋加熱油，爆香姜片和蒜。
第八步:將雞塊倒入鍋中，翻炒壹兩分鐘。加入鹽、醬油、蠔油、料酒或米酒攪拌均勻。料酒有去腥提神的作用。
第九步:加入沒雞塊的開水，大火燒開，放入香菇，攪拌均勻，蓋上蓋子小火燉20分鐘。
步驟10:燉的過程中把雞塊翻過來，以免把水燒幹或者糊底。等燉完了，放點香菜，把澱粉水快速翻炒均勻，然後就可以出鍋了，因為我燉的時候加了足夠的調料，所以不用調味就可以出鍋了。香氣撲鼻，煮之前嘗了壹塊。雞肉特別嫩滑，香菇汁多，特別好吃。壹次壹只雞特別令人愉快。
愛吃雞的朋友趕緊收藏分享文章。蘑菇燉飯特別好，有時間可以自己做。我相信妳能比我做得更好。