鱟怎麽吃？

鱟是國家二級保護動物不可以食用。

鱟的祖先出現在地質歷史時期古生代的泥盆紀，當時恐龍尚未出現，原始魚類剛剛問世，隨著時間的推移，與它同時代的動物或者進化、或者滅絕，而唯獨只有鱟從4億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有“活化石”之稱。

最早的鱟化石見於奧陶紀（5.05億～4.38億年前），形態與現代鱟相似的鱟化石出現於侏羅紀（2.08億～1.44億年前）。

與三葉蟲（現在只有化石）壹樣古老。***4種，見於亞洲和北美東海岸。又稱馬蹄蟹，但不是蟹，而與蠍、蜘蛛以及已滅絕的三葉蟲有親緣關系。

與人類的關系

人類壹直就將中華鱟當作食物，它們的肉、生殖腺和卵都可食用。但是它們的血液中含銅量過高，所以多食會中毒。另外圓尾鱟含有劇毒的河豚毒素，不可食用。

人們發現鱟的復眼有壹種側抑制現象，也就是能使物體的圖像（尤其追蹤背景中的動態圖像）更加清晰，這壹原理被應用於電視和雷達系統中，提高了電視成像的清晰度和雷達的顯示靈敏度。

鱟的血液中含有銅離子（血青蛋白），它的血液是藍色的。這種藍色血液的提取物——“鱟試劑”，可以準確、快速地檢測人體內部組織是否因細菌感染而致病。

在制藥和食品工業中，可用它對毒素汙染進行監測。血液中的變形細胞（少量，離心得到沈澱白色物）甚至被帶上外太空，偵測有機體及保護太空人免於疾病傷害。

以上內容參考?百度百科——鱟