湘西泡菜的制作步驟

將10斤湘西山泉水放入缸中，加入海鹽、淘米水、脆化劑、香料、抗氧化劑等。完全溶解。

將白菜、蘿蔔、辣椒等原料洗凈晾幹，放入壇子中，用泡菜水充分浸泡。4將泡菜壇蓋好封口，放在土竈旁邊，保持20攝氏度。大約15天到期。

5.把泡菜拿出來和湘西土家油辣椒拌在壹起，正宗的湘西泡菜就做好了。

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