豆腐幹的家常做法和購買方法
豆腐幹炒韭菜
1.準備食材。
2.將豆幹和韭菜分別切段。
3.把油放進鍋裏。油溫熱後，加入豆腐幹。
4.加入九順姜汁、鹽、十三香醬油調味。
5.放入韭菜。
6.韭菜變軟後，加入少許味精，調味即可食用。
麻辣鹵豆腐幹
1.配料有:八角、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬。
2.主料:豆腐幹250g。
3.首先，將豆腐在水中沖洗幹凈。
4.把豆幹切成三角形，而不是刀。
5.將所有材料放入砂鍋中。
6.拿兩碗水。
7.加入壹茶匙醬油和半勺食用油。
8.中間把水燒開，蓋上蓋子繼續煮10分鐘。
9.煮10分鐘，然後倒入豆腐幹。
10.加入半勺鹽調味，然後繼續加蓋，中火煮10分鐘。
11.最後將豆腐幹和湯汁倒入炒鍋，大火收汁。
12.炒菜時撒上小蔥、辣椒粉、孜然粉。
豆腐幹的選擇方法
1.在商場購買豆幹應選擇有冷藏保鮮設備的副食商場和超市。應選擇防汙染包裝的豆制品，如真空壓縮保鮮膜。
2.對於用真空袋保存的豆幹等豆制品，購買時註意檢查包裝袋上的標簽是否齊全，盡量選擇生產日期接近購買日期的豆制品。
3.註意真空包裝是否有漏氣或抽取不完全的情況。這種食品的保質期會大大降低，不適合購買。
4.遵循“少量購買，及時食用”的原則，不宜大量囤貨。另外，剩下的豆制品如豆腐幹等要紮緊放在保鮮袋裏，盡快放入冰箱。如果袋子裏有異味或者豆腐幹表面有粘性，請不要食用。
5.豆幹等豆制品的感官鑒別主要是根據觀察其色澤和質地，聞其氣味，嘗其味道。其中要特別註意它的顏色有沒有變化，用手摸起來有沒有粘性，粘性有多大。不同品種的豆制品有其固有的氣味和味道。嗅覺和味覺對於鑒別豆制品非常重要。壹旦它們變壞，可以通過鼻子和嘴巴感覺到。所以在鑒別豆制品時，要註意鼻嗅和味覺，不能壹概而論。