花甲湯怎麽做
材料
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒
做法
1、苦瓜切條，花甲洗凈。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。當蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒後加上沸水煮5分鐘。
2、差不多時，熄火再加上雞精跟少許的鹽。
1、苦瓜切條，花甲洗凈。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。當蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒後加上沸水煮5分鐘。
2、差不多時，熄火再加上雞精跟少許的鹽。
小訣竅
盡量不要加太多的鹽，因為花甲本身就很鹹了。我本人飲食比較清淡，對身體好，嘻嘻，幾乎不加鹽。
花甲絲瓜湯
材料
花甲200g、海蝦100g、絲瓜壹根、大蒜、老姜、辣椒、蔥、料酒、胡椒粉、鹽
做法
1.提前將原材料準備好
2.花甲先放進鹽水裏浸泡，讓其吐出壹部分沙子
3.將絲瓜去皮切成3-5厘米的段；大蒜、老姜切碎；蔥切成花；辣椒切成斜刀片待用
4.將花甲放入沸水中燒開待殼全部張開後撈出
5.將撈出的花甲放入清水中反復沖，盡量將沙子全部沖出來
6.鍋內倒油燒熱，下蒜米、姜米、蔥白、辣椒爆香鍋
7.炒香輔料後下花甲
8.倒適量料酒去除花甲腥味
9.然後倒入清水，將海蝦洗幹凈後下鍋熬湯
10.水燒開後下絲瓜，臨出鍋前撒胡椒粉、鹽調味
11.成品出爐，撒上蔥花就可以美美的享用了
小訣竅
廚房小貼士
1.花甲壹定要吐幹凈沙子，不然吃起來很影響心情，先用鹽水浸泡，然後再放入沸水中燒開，待殼完全張開後，最後用清水多洗幾遍
2.海蝦為了保存，買回來可以放入沸水中焯壹下，然後放入冰箱冷藏，這樣就不容易變質了
3.炒花甲時放適量料酒可以去腥
蛤蜊巧達湯
材料
薄殼蛤蜊500克、海鮮高湯或雞湯500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋蔥半個、土豆1只、蘑菇50克、油面醬2大匙、黃油10克、鹽和白胡椒粉適量
做法
1、將蛤蜊與清水壹同放入湯鍋中，煮至蛤蜊開口立即關火。
2、撈出蛤蜊剝出蛤蜊肉，反復沖洗壹下，去除殘留的泥沙。
3、蘑菇入沸水中焯2分鐘，撈出切片。
4、洋蔥、培根及去皮的土豆，均切成指甲片備用。
5、鍋裏放入黃油，小火融化，放入洋蔥煸至透明。
6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透。
7、加入雞湯煮10分鐘左右，至全部食材成熟，