擔擔面和擔仔面有區別嗎？

擔擔面是四川非常有名的小吃，已經有幾百年的歷史了。相傳是1841年壹個外號叫陳寶寶的自貢小販所創。早期是用扁擔沿街叫賣，所以叫擔擔面。所謂“剃了頭的扁擔——熱扁擔”，擔擔面剃了頭的扁擔也是如此:這是煤球爐，上面坐著鍋，裏面當然是熱水；另壹端是碗、筷子、調料和洗碗桶。然後妳就可以扛著壹根扁擔，搖搖晃晃地在街上閑逛。壹邊走，還可以壹邊叫:“肩~ ~ ~臉~ ~，肩~ ~ ~臉~ ~”擔擔面的名字就來源於這個特殊的時代和賣法；擔擔面以其風味和獨特的面條而聞名。擔仔面是臺灣省的特產。大約130年前，臺灣省當地壹個漁民，清明到中秋沒有魚可釣，就跟壹個老人學做肉末面，到處賣。從此大家都記住了:肉末面。它最大的特點就是裏面的肉是用木炭烤的。按照現在的做法，面條裏壹般加壹只蝦，肉末和紅燒肉壹起炒。在臺灣省，甚至有壹種說法:哪裏有中國人，哪裏就有面條。有人稱之為肉末面。林尚權先生告訴記者，肉末其實是紅燒肉的壹種，現在已經成為臺灣南部省的經典小吃。臺灣省的紅燒肉，尤其是紅燒肉，在海外很有名氣。紅燒肉是純瘦肉，用更甜的鹵汁腌制，切丁，用鮮蒜瓣炒，很香。煎好後加到面裏，就是面了。值得註意的是，擔子面的面條不是普通的面條，而是壹種叫做“油面”的面條。這種圓圓的面條吃起來滑爽有彈性，互不粘連，可以搭配出肉的味道。我們吃的面是林尚全先生自己煮的肉末面。面上是麻油的香氣沁人心脾，夾雜著肉末的香氣，濃郁而懷舊。