菱角怎麽吃？最有營養的五種營養方法
首先是南部的草莓蛋糕
原料:馬蹄500g，草莓醬100g，面包糠100g，糖50g，水澱粉25g，幹澱粉10g，蛋清50g，油適量。
方法:
1.將菱角去皮，用刀背搗碎，大的再剁碎，用豆包布包好，擰幹水分，加入幹澱粉攪拌均勻成面團。
2.用草莓把面團包成壹個球，把蛋清和面包屑壹個個粘上，輕拍。
3.將油放入荸薺餅坯中，炸至金黃色，取出壓平。
4.在幹凈的鍋裏加入水和糖，煮沸。水澱粉勾住玻璃杯，倒上油，澆在蛋糕上。特色菜很美，酸甜可口。
第二，菱角雞丁
材料:雞胸肉1菱角6兩毛豆(或青豆)3湯匙姜末2湯匙麻辣豆瓣醬1湯匙。
調料:酒、糖、黑醋、1湯匙醬油、2湯匙水、1湯匙香油、少許味精。
鹵汁:1大勺水和6大勺醬油、酒、白粉。
練習:
1.雞胸肉去皮切塊，加入腌料，拌勻腌制20分鐘。
2.荸薺煮熟切丁，毛豆焯壹下。
3.鍋中加入2碗油，加熱至8分鐘時，放入雞丁快速油至發白，立即取出。
4.取油鍋，用3大勺油炒姜末，沿鍋沿煸出酒香，再放入麻辣豆瓣醬、馬蹄、雞丁、毛豆和調料，炒勻即可食用。
三、菱角丸子
材料:肉末、荸薺、豌豆尖、雞蛋。
調料:蔥、姜、醋、蒜、澱粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、醬油、料酒。
練習:
1.荸薺去皮，洗凈切碎成粉，蔥、姜、蒜洗凈成粉；
2.取壹容器，加入肉末、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉，攪拌均勻，制成丸子；
3、坐鍋點燃油。油六七成熱時，倒入肉丸，炸至金黃色。
4.將高湯、鹽、醬油、料酒、醋、糖、水澱粉放入碗中調成醬汁；
5、坐鍋點燃油。油七八成熱時，放入蒜末翻炒，放入蔥姜末翻炒，倒入醬料，放入炸好的丸子翻炒出汁，放入豌豆尖和香油即可食用。特點:色澤深紅，肉質細嫩，酸甜可口。
4.馬蹄燜羊肉
配料:羊肉、荸薺、蘿蔔、當歸、朱智、大蒜、海鮮醬、蠔油。
練習:
1.將羊肉切成塊，在熱水中焯壹會兒，大約25分鐘。
2.放入油燒熱，爆香蒜頭，然後放入羊肉炒香，再放入海鮮醬和蠔油，炒透。
3.將荸薺、蘿蔔、當歸等食材放入鍋中，加入湯水，小火煨至軟爛。
五、馬蹄花包
配料:荔枝罐頭、蝦或豬肉末、馬蹄、胡蘿蔔、西蘭花、雞蛋。
練習:
1.馬蹄去皮，用刀拍平切碎，胡蘿蔔磨成泥。
2.將荸薺、壹個雞蛋、胡椒粉、香油、雞精、適量鹽加入到絞碎的豬肉中，調勻至膠水有點粘。
3.把餡料放進袋子裏，在袋子的壹英尺處剪壹個小洞。就像奶油花包壹樣，將餡料倒入荔枝肉中，放入蒸籠蒸八分鐘左右。
4.沸水中加入少許鹽和雞精，然後將綠菜花焯壹下，撈出。
5.排列綠菜花。排列綠菜花。
6.將肉湯煮沸，加入雞精和少許鹽調味，然後加入勾芡粉和水，再加入雞蛋清和胡蘿蔔泥，拌勻，澆上荔枝肉。