清蒸鮑魚需要多長時間

清蒸鮑魚需要大火蒸三分鐘。

清蒸鮑魚的做法：

主料：鮑魚5只。

輔料：蔥少許，姜少許，蒸魚豉油少許，料酒少許，胡椒粉少許。

1、鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯。

2、宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取凈肉食用。用勺子把兒從鮑魚的嘴部壹端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉。

3、取下後翻過來是這樣子的。那團綠綠的東西別弄破了，非常腥。

4、撕掉內臟和嘴部。紅色的那壹小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。

5、清洗：用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的黏液。鮑魚殼也要清洗幹凈待用。

6、洗完澡的肉肉白凈了不少。

7、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的壹半，不要切斷了。

8、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。

9、準備最後的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。

10、腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂。

註意：1、必須開水下鍋；2、必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒表計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了。

11、出鍋啦！倒掉多余的湯汁。因為打了花刀，鮑魚受熱卷曲會形成漂亮的松果形，看著就有食欲。

12、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲。

13、植物油燒熱，淋在蔥絲上即成。