燉羊肉的烹飪方法

1，山藥燉羊排

材料:羊排800克、山藥500克、胡蘿蔔半根、蔥、姜、鹽、醋、香菜和胡椒粉。

做法:羊排用清水浸泡2小時以上去血，然後洗凈備用。胡蘿蔔切滾刀塊；蔥、姜切段備用；山藥去皮，滾刀，煮熟前用清水浸泡，防止氧化發黑。大火加足冷水，放入羊排、蔥、姜，大火煮沸後撇去泡沫。分別加入胡蘿蔔和山藥，大火煮開，小火燉30-45分鐘。烹飪前加入鹽、醋、胡椒和香菜調味。

2.白蘿蔔燉羊排

材料:羊排500g，白蘿蔔1000g，蔥半根，姜壹塊，花椒40左右，鹽1茶匙。

做法:洋蔥切段；白蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。羊排洗凈，鍋中水燒開，先放入花椒，然後將羊排焯水，煮壹分鐘後取出羊排。砂鍋裏放水，放入羊排、白蘿蔔、蔥姜，壹起燉壹個小時左右。最後放鹽。

3.西紅柿燉羊排

材料:羊排750克、番茄300克、香菜30克、15克蔥、5克姜、4克鹽、2克味精、2克胡椒粉、5克香油、30克植物油、2克胡椒粉。

做法:將羊排剁成寸，用開水浸泡，用清水沖洗幹凈。將西紅柿去皮，切成大滾刀塊，放入油中煸炒至變軟。將勺子裏的油加熱，加入洋蔥和姜末炒香。加入羊排，翻炒。煮料酒，加入1000克高湯和鹽燒開，小火煨至羊排熟透。加入西紅柿繼續燉。最後加入味精、胡椒粉、香菜、香油。