少友黃燜雞
少友黃燜雞
材料:雞肉520g，土豆，香菇(提前泡過水)，紅椒，青椒。
調料:醬油、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、白糖或冰糖、料酒、姜、蒜、幹辣椒、八角。
練習:
1.醬料:2湯匙生抽1湯匙蠔油2湯匙生抽1湯匙生抽少許胡椒粉。
2.將1勺料酒和姜片放入涼水中的雞塊中，煮2分鐘去除浮血，撈出瀝幹。
3.倒入適量的油。油不熱時，加入1湯匙半白糖，翻炒至焦黃。加入雞塊，翻炒糖色均勻。
4.加入姜、蒜、幹辣椒、八角炒香，加入調好的醬料翻炒均勻，加入土豆、香菇翻炒。
5.加入適量的水(蘑菇水也可以)，蓋上鍋蓋燒開，小火燉15分鐘。最後加入青椒和紅椒翻炒1分鐘。
小貼士:
炒糖色壹定要小火，最好用冰糖，時間不要太長，會比較苦。
建議湯不要太幹，可以留點汁拌飯。