粉蒸牛肉的做法
粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之壹，屬於川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。而且粉蒸牛肉的營養價值是非常高的，對我們的健康有非常大的幫助哦。那麽粉蒸牛肉怎麽做呢?接下來就和我壹起去看看吧。
做法壹
食材準備：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
制作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材準備：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花。
制作步驟
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣(剁細)，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘)後，將籠端離鍋口。
2.上菜時將籠下墊壹盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
註意事項
1.應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉後要幹爽。蒸的時間不能長，肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘。
2.喜味濃的可酌加豆鼓茸。不用蔥姜茸，用姜汁也可。食時還可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鱔魚。
做法三
食材：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
制作步驟
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的`片。
2、把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味壹下.土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒.味上20分鐘。
3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後壹片土豆,壹篇牛肉的擺到牌子中.蒸鍋上氣後，蒸25分鐘就做好了!
做法四
主料：羊腩(適量)、蔥 (適量)、香菜(適量)、荷葉(適量)。
1、將羊肉在水中浸泡2小時，清洗幹凈後切成長5厘米、寬3厘米的長方塊。
2、蔥和香菜洗凈後切末。
3、羊肉與蔥、菜、味料同拌，邊拌邊摻蒸肉粉，直至攪拌均勻。
4、荷葉在水中浸泡半小時後，將壹張荷葉切成兩半，把拌好的羊肉放在荷 葉上卷成春卷狀，入蒸籠蒸2小時後，再排入整張荷葉中即可。
做法五
用料：牛肉500克、大米150克、八角1顆、鹽、八角1顆。
做法
1、空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒。
2、炒至大米變成微黃色時，加入八角和幹紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3、炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可。
3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻後腌制10分鐘。
4、將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻。
5、蒸鍋中多倒壹些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鐘即可。
6、蒸好出鍋後，在蒸肉內淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可。
做法六
食材主料：牛柳300g、粉蒸米粉50g、烤肉醬2大勺、色拉油適量。
步驟
1.牛柳逆著紋路方向切成片，放在碗裏，加壹點點的清水，用大喜大烤肉醬、少許色拉油腌制30分鐘左右
2.腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌勻(太幹的話可以加入適量的水，讓每片牛肉都能均勻地裹上米粉)
3.放入蒸籠中，蓋蓋，入熱水中蒸40-50分鐘左右就可以
小貼士
1、腌制時候用了燒烤醬，這款醬含有很高的優質梨成分，所以腌後的肉質會更鮮嫩。
2、牛肉不要切太厚，給孩子吃的，稍微薄些。
3、牛肉選擇牛柳，這是最嫩的部位。
4、想要蒸好的米粉肉口感更濕潤些的話，那就開蓋蒸吧，讓蒸汽進入。
5、這款粉蒸肉的口感是五香性的，如果妳喜歡口味重的，那就再加點生抽、辣椒油或者蒜末之類的都成，總之喜歡怎麽吃就怎麽調吧。
6、粉蒸米粉我是購至家樂福的，本身就加了調料了。當然有興趣的朋友可以自己用大米炒香，然後加些香料、調味品研磨合成，但不要磨太細哈，有些顆粒狀就好。
營養價值
牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
大米
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
結語： 以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的粉蒸牛肉了吧。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。粉蒸牛肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟壹步壹步您來壹定會享受到壹道美味菜肴哦。