果膠不能被人體消化，因為它不能產生果膠酶。是對還是錯？
從專業角度講，果膠酶的概念過於寬泛，因為果膠的結構復雜，能水解半乳糖醛酸多糖α-1，4糖苷鍵的酶可稱為果膠酶，能破壞RG-I、RG-II等二級復雜主鏈的酶也可稱為果膠酶，果膠中含有大量的中性糖側鏈，也可能含有不同數量和種類的多酚和蛋白質(取決於果膠的來源)。科普完後，我開始回答樓主的問題。
果膠不能被人體(小腸和胃)消化，主要有兩個原因:
第壹，果膠的分子量足夠大，不同來源的果膠分子量從幾十萬到幾百萬Da不等，這使得水溶性果膠和水不溶性果膠都很難被人體消化液快速溶解。胃是人體消化食物的重要器官，胃酸創造了低pH值的環境來水解大部分食物。不溶性果膠很難與酸溶液充分接觸並水解(當然分子量大的果膠本身也能抵抗壹定程度的酸解，畢竟很多果膠都是酸提取的，但研究表明長時間的酸溶液浸泡確實能在壹定程度上降解果膠的中性糖側鏈)。另外，即使能酸解部分果膠，也需要大量時間，人體胃排空期短，遠達不到果膠消化酸解的時間，所以果膠不能被胃消化，當然胃的化學腐蝕也沒用。
其次，研究表明，無論是人的唾液、胃液、胰液還是腸液，都不含有足夠的破壞果膠結構完整性的酶(果膠結構參考第壹段的科普，酶的種類也參考第壹段)，所以不能被人的胃消化。
值得註意的是，果膠並不是人體不能消化的，因為結腸中某些細菌分泌的酶可以消化分解果膠，所以樓主的提問並不嚴謹，所以我的回答特意強調了不能被人體胃和小腸消化。讓我們來看看科學。現在市面上賣的果膠類藥物，比如果膠鉍，其實就是利用果膠結腸靶向釋放的特性實現的。
望采納，謝謝~