毛血旺的做法有很多種，哪種比較好吃？
毛血旺的做法有很多種，哪種比較好吃？
毛家的做法，可以選擇豆芽、萵筍尖、芹菜、青蒜苗作為底菜，食材可以是鴨血和豬血、黃喉、百葉、肥腸、午餐肉、鱔魚，也可以買比較好的火鍋底料，然後下鍋先煮豆芽，鴨血和鱔魚也是熟的。
如果萵筍尖是萵筍做的，不用焯水直接放入花椒、辣椒，放入芹菜、青蒜苗翻炒後放入碗中，再放入姜、蒜米另鍋翻炒，放入開水翻炒豆沙火鍋底料，放入泡好的血塊、肥腸煮兩分鐘，再放入午餐肉、鱔魚，加調料。
鍋裏燒開水，水裏放黃豆芽和千面絲，再水裏放鴨血、午餐肉、魷魚毛肚脆皮香腸。
制作毛血旺用混合油50克、豬油50克、黃油50克、色拉油50克，炒鍋油、蔥、姜、蒜爆香，郫縣豆瓣醬、麻辣少女醬、大紅袍火鍋底料爆紅油，大紅袍花椒、青椒、幹辣椒爆香，然後倒入啤酒、高湯，煮沸調味，加入蠔油、醬油、雞粉、幹辣椒。稍微煮壹下，放在壹千片黃豆芽上，把湯倒進鍋裏，另壹個鍋燒色拉油，把花椒和辣椒段炒熟倒在菜上，菜上撒壹點香菜段裝飾壹下。