正宗鐘水餃的做法，鐘水餃怎麽做好吃又簡單
食材明細：豬肉餡適量、餃子皮適量、紅油適量、生抽適量、蒜末適量
鐘水餃的做法步驟
1
將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中，加入小茴香壹撮、香葉1片、八角2粒，小火繼續熬。
2
熬煮約20分鐘關火盛出備用。
3
將肉餡剁成肉糜備用。
4
肉糜中加入生抽、蠔油、香油各壹勺，鹽、雞粉各1/3勺，拌勻。
5
蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同壹方向攪拌上勁。
6
制成若幹餃子生坯。
7
起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟。
8
撈出放入碗中。
9
加入紅油、紅醬油、蒜泥、蔥末即可食用。
小竅門
1、秘制復合紅醬油是味道的關鍵所在，其制法是鐘水餃成功的秘訣。
2、鐘水餃雖然重紅油，但它在味別上卻不屬於“紅油味”，而屬“蒜泥味”型；兩種味別的調料有相似之處，但卻有很大不同。