四季豆熱量
每100克含40卡左右
四季豆中含有豐富的植物蛋白質，氨基酸，多種礦物質，大量的膳食纖維和多種維生素。四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名。蕓豆，蕓扁豆、豆角、刀豆等，為壹年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之壹。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。
四季豆的形態特征：
豆莢背腹兩邊沿有縫線，先端有尖長的喙。形狀有寬或窄扁條形和長短園棍形，或中間型，莢直生或彎曲。莢果長10~20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛。嫩莢呈深淺不壹的綠、黃、紫紅（或有斑紋）等顏色，成熟時黃白至黃褐色。
隨著豆莢的發育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發達，中、內果皮的厚壁組織層數逐漸增多，鮮食品質因而降低。故嫩莢采收要力求適時。