怎樣把羊肉串烤到很嫩很嫩？

嗯哼~

維吾爾羊肉串

原材料:

肥瘦羊腿、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。

練習:

1.將羊腿切成體積約1.5-2 cm的小方塊，加入2勺牛奶和適量蔥花腌制約15分鐘；

2.加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻拌勻；

3.洗凈後將竹簽提前浸泡在水中；

4.將腌制好的羊肉片均勻地串在竹簽上，刷上橄欖油，撒上適量的孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，烤箱預熱200攝氏度(華氏392度)，烤10-15分鐘(中途翻面)，羊肉表面就會油膩。

PS:

1，羊肉最好是羊後腿肉，肥瘦都適合燒烤，太瘦容易幹，味道太柴；

2.加入適量的牛奶，既能保證肉烤好後不會太幹，又能去除魚腥味。加入蔥花和孜然可以去除魚腥味和臭味。

3.推薦用孜然粉和孜然顆粒的混合物，口感絕對不壹樣；

4、竹簽提前泡水，可以避免烘烤的高溫，烤肉不會粘在竹簽上；

5.每個烤箱的大小和功率都不壹樣。這個烘烤時間供參考。壹般羊肉表面吱吱油油的，也可以用其他明火烤(炭爐、電爐等。).不允許用煤氣竈烘烤(會產生有毒物質)。

6.穿之前刷適量的油，可以防止竹簽粘肉。壹次不要穿太多。最好是肉均勻分布在竈臺中央，成熟均勻。

7.其實就是稍微胖壹點好吃壹點。如果選擇純瘦肉，建議在烤制的時候用刷子刷適量的油，否則瘦肉會很幹。

8.在微火上烤羊肉串。烤的時候把調好的醬油均勻刷在肉上2 ~ 3遍，均勻撒上鹽和胡椒粉。烤2 ~ 3分鐘。當肉呈醬黃色時，翻過來，用同樣的方法烤另壹面。

9.兩面烤好後，刷上香油，連同烤串壹起擺盤。

10，羊肉片混合了蛋清和熒光粉做成的糊，烤出來的羊肉串更加鮮嫩。

以上~