做牛雜麻煩嗎
不麻煩，很容易學的，做法如下：
準備材料：牛雜壹副，南方白白蔔。
配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等
調味料：鹽，味精、雞精、白酒等。
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牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式壹樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按壹般人壹口壹塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。註意生的牛雜，煲好後會變細）。
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用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗凈。
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把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包壹起放入，過壹段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。
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取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿蔔和味）關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若幹小塊裝入壹次性小碗裏（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可
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在傳統的牛雜湯的基礎上，牛雜蘿蔔將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿蔔、油豆腐等材料處理後，再加以串制，與傳統的串串香相結合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！ 將牛雜洗幹凈後斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料腌制30-50分鐘後，放入油鍋爆炒,收水(肉變色時就基本收水了)後放進小砂鍋,放水至與肉平,加之花椒,八角,桂皮,陳皮,草果(壹定要切開),姜,香蔥,蒜瓣等煲10分鐘,,放切好的蘿蔔同熬20分鐘左右即可食用. 食時佐以辣椒醬！
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