酸菜炒肉怎麽做

酸菜炒肉片的做法：

用料：酸菜100克、油50克、鹽少許、豬肉200克、蒜4瓣、耗油1勺、料酒1勺、紅尖椒1個。

1、肉切薄片，越薄越好，加入壹勺油，壹勺耗油淹15分鐘左右。

2、蒜切碎，紅尖椒切細丁，加入熱好的50克油中。

3、加入瘦肉翻炒至肉變色，八九成熟後裝盤。

4、瘦肉先裝盤，余下的油下酸菜翻炒壹會。

5、再加入剛剛炒好的肉翻炒兩三分鐘，即可裝盤享用。

註意事項：

1、酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。

2、黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

3、冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季節，其他季節也可制作，但不如冬季的質量好。

4、食用汙染了雜菌、黴變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死。

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