什麽食物不屬於碳水化合物，
常見的蔬果如竹筍、西蘭花、哈密瓜等都是不含碳水化合物的食物，可以放心食用。
碳水化合物由三種元素組成:碳、氫和氧。它是自然界中最豐富的具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。它可以用通式CX (H2O) y來表示。因為它像水壹樣含有二比壹的氫和氧，所以被稱為碳水化合物。它能為人體提供熱能。
食物中的碳水化合物分為兩類:人能吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。碳水化合物是所有生物維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是壹種營養物質，而且其中壹些還具有特殊的生理活性。
在人們知道碳水化合物的化學性質和組成之前，碳水化合物已經被很好地利用了。現在，富含碳水化合物的植物被用作食物，用來制作發酵飲料和動物飼料。直到18世紀，壹位德國學者從甜菜中分離出純糖，從葡萄中分離出葡萄糖，碳水化合物的研究才迅速發展起來。