每天吃雞蛋好嗎？

雞蛋的好處是1。健腦益智。蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很大的作用，可以避免老年人的智力下降，提高各個年齡段的記憶力。2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。3.動脈硬化的預防和治療。美國營養學家和醫學工作者利用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了意想不到的驚人效果。4.預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。5.延緩衰老。雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”。營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，這是很多人的長壽經驗之壹。聰明吃雞蛋最有營養的烹飪方法:雞蛋的吃法多種多樣。在營養吸收和消化率方面，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，白開水加牛奶的水煮蛋為92.5%，生雞蛋為30% ~。從這個角度來說，煮雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以疏松蛋白質，容易被孩子消化吸收。註意:茶葉蛋要少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵結合，刺激腸胃，影響胃腸道的消化功能。壹天吃多少:雞蛋是高蛋白食物。吃多了會導致代謝物增加，增加腎臟負擔。壹般來說，兒童和老人壹個，青少年和成人兩個。蛋白質好還是蛋黃好:正確的吃法是吃整個雞蛋。蛋白質含蛋白質多，而其他營養成分更多在蛋黃中。吃雞蛋的誤區誤區A:孕婦吃的雞蛋越多越好。在分娩過程中，孕婦消耗大量體力，消化吸收功能減弱，肝臟的解毒功能降低。大量食用後，肝腎負擔會加重，造成不良後果。蛋白質攝入過多還會在腸道內產生大量氨、羥基、酚等化學物質，對人體毒性很大，容易出現腹脹、頭暈、四肢乏力、昏迷等癥狀，導致“蛋白質中毒綜合征”。蛋白質的攝入量要根據蛋白質的消化吸收功能來計算。正常情況下，孕婦每天吃3個雞蛋左右就夠了。誤區二:常吃雞蛋會導致膽固醇偏高，因為蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是壹種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，並透過血管壁被細胞充分利用，從而降低血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後能釋放出膽堿，再進入血液合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經遞質的主要物質，能改善大腦功能，增強記憶力。誤區三:生雞蛋更有營養。吃生雞蛋不僅不衛生，還容易引起細菌感染，而且沒有營養。生雞蛋中含有親和素，影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至於那些已經孵出來的“毛蛋”，卻沒有孵出小雞，那就更不衛生了！煮雞蛋:避免火，否則妳會失去很多營養。因為當溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。特別是顏色深的雞蛋和油炸薯片，會損失更多的營養成分。但是火太小就不行了。時間相對長了，水分會流失的更多，攤出來的雞蛋會幹，影響質地。所以最好是中火攤雞蛋。蒸雞蛋羹:雞蛋羹能不能蒸好，除了放適量的水，主要看蛋液是否攪拌均勻。攪拌時，空氣要混合均勻，時間不能太長。溫度也直接關系到蛋液的攪拌。比如溫度在20℃以下時，攪拌時間要長壹些(5分鐘左右)，這樣蒸熟後有肉眼看不見的大小不壹的孔；當溫度高於20℃時，時間應縮短。攪拌雞蛋開始不要放油和鹽，這樣容易破壞雞蛋的膠體，使蒸出來的雞蛋湯又稠又硬；如果把蛋液攪拌均勻再加入油和鹽，攪拌幾下放入蒸鍋，出來的蛋羹會很軟。打蛋花湯:湯開的時候加幾滴醋，蛋花汁入水就會顯得很漂亮。煮雞蛋:掌握時間很重要，壹般8分鐘到10分鐘為宜。如果煮得太生，蛋白質不松散，不容易消化吸收。如果煮過頭，蛋白質的結構由松散變為緊密，同樣不容易被消化吸收。特別說明:炒雞蛋不要加味精。雞蛋本身含有大量的谷氨酸和壹定量的氯化鈉。如果加入味精，這兩種物質會生成壹種新的物質——谷氨酸鈉，谷氨酸鈉的主要成分，雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。