傳統姜餅做法
參考分量：視大小而定
烤焙：烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右
用料1
低筋面粉 250克
姜粉 1小勺（5ML）
黃油 50克
水 30克
紅糖粉 25克
糖粉 50克
蜂蜜 35克
雞蛋 25克
肉桂粉 1/4小勺（1.25ML）
用料2
蛋白 20克，裝飾用糖霜
糖粉 150克，裝飾用糖霜
雞蛋 10克，表面刷夜（蛋水液）
水 20克，表面刷夜（蛋水液）
檸檬汁 1小勺（5ML），裝飾用糖霜
各色食用色素 適量，裝飾用糖霜
姜餅的做法
把制作姜餅的所有配料倒入碗裏
用手混合揉勻，成為面團
剛開始揉成團的時候，面團表面會比較粗糙。繼續耐心地揉壹會兒，直到面團表面光滑就可以了。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時
松弛好的面團，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片。（如果案板不夠大，可以將面團分成數小份，分次來搟）
用各種形狀的模具，在搟好的面片上刻出餅幹模型
把刻好的姜餅排放在烤盤上，雞蛋打散和水混合均勻成為蛋水液。在姜餅上刷壹層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷壹層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12分鐘左右，烤到自己喜歡的上色程度即可取出
餅幹烤好並冷卻以後，就可以開始裝飾啦。蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜了。（這壹步非常簡單，不壹定非要使用電動打蛋器，直接用手動打蛋器就可以了）
做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。比如用來刷底色的糖霜，可以調得稀壹點，那麽就多加壹點檸檬汁。用來畫線條、畫圖案的糖霜，可以適當稠壹點，那麽少加壹點檸檬汁就OK了
用來刷底色的糖霜，調整到如圖所示的濃稠度比較合適（提起打蛋器，糖霜會呈粗線滴落）
根據自己的需要，在糖霜裏調入不同顏色的食用色素，做成不同顏色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗裏，用來畫線條的糖霜，當然就裝入裱花袋裏啦
刷底色的方法：用毛刷蘸著糖霜，刷在餅幹表面。等糖霜幹透即可
畫線條的方法：等底色的糖霜幹透以後，在裱花袋前端剪壹個小口，在餅幹上擠出想要的圖案即可。（當然，也可以不刷底色，直接在餅幹上畫線條哈，咱們隨意發揮）