豬蹄的美味做法
豬蹄是豬的腳部和小腿的合稱，豬蹄的做法多種多樣，常見的是燉、紅燒、烤等等，變化無窮。豬蹄所含的膠原蛋白豐富，有滋潤皮膚、延緩衰老等作用。
豬蹄的做法大全
豬蹄的做法，大家都不陌生，常見的燉豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄都是大家愛吃的！我挑選了款經典的做法，和大家分享！
紅燒豬蹄
材料：豬蹄兩個
配料和調味料：幹辣椒、草果、香葉、八角、花椒、姜片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精適量
做法：
1、豬蹄焯水，拔幹凈毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
2、炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌壹下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒壹會，越炒顏色越重。
4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5、轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉壹個半小時到兩個小時。在燉到壹小時的時候，加鹽調味，我放了壹茶匙鹽。
6、轉到炒鍋裏，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精調味即可！
豬腳姜
材料：豬蹄兩個
配料和調味料：雞蛋3個、甜醋、姜適量
做法：
1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒幹水份。
2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開後放入炒過的姜小火煲約半小時，關火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜。
3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取壹鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘後剝殼與豬腳壹起放入姜醋汁中同煲。
豬蹄搭配什麽 好
可以與豬蹄搭配的食物有很多，如花生、玉米、黃豆、杏仁、薏米等等，那麽豬蹄搭配什麽才好呢？
其實，豬蹄本身的營養足夠豐富了，無論搭配什麽都會有很多好處，想要達到不同的目的，那麽搭配的食材也就有所不同了。
例如想要補氣養血，那麽搭配魷魚就是最好的；想要通乳，那麽花生豬蹄湯無疑是最好的了；想要豐胸，不妨試試豬蹄和黃豆壹起燉……
總的來說，豬蹄是搭配什麽都可以的，但如果是腸胃不好的人，我們不建議吃豬蹄，要吃的話也只能少量的吃，並且最好不要和黃豆、杏仁搭配，會加重腸胃負擔。
豬蹄的營養價值
我們常見的豬腳、豬手都是豬蹄。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是壹種類似熊掌的`美味菜肴及治病“良藥”。
近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的壹個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
研究發現，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。
豬蹄尤其適合腰膝酸軟、身體瘦弱者，它具有強筋壯骨之功效，有很好的食療作用；同時也有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
孕婦可以吃豬蹄嗎
作為豬的壹部分，豬蹄是適合壹般人食用的食材，那麽，孕婦可以吃豬蹄嗎？
其實是可以，只要做法得當，孕婦可以放心食用豬蹄。
孕婦吃豬蹄主要不要用辛辣、刺激的配料和調味料，更加不要吃豬腳姜，因為懷孕期吃豬腳姜，會造成子宮收縮，等到坐月子的時候吃才合適。
而豬蹄湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
豬蹄是前蹄好還是後蹄好
在買豬蹄的時候，我們往往不知道該買前蹄還是後蹄，有的甚至分不清前蹄和後蹄。那麽豬蹄的前蹄和後蹄有什麽區別？買前蹄好還是後蹄好呢？
簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。
豬蹄前後蹄肉骨分布的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了壹大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！