如何挑選小龍蝦？怎麽吃才健康？
壹、小龍蝦的挑選原則
1.看看小龍蝦的精神狀態。
我們在市場挑選小龍蝦的時候，就會開始抓壹只來看看。那麽如果這個時候抓到的小龍蝦是裸露的，說明它是比較健康新鮮的。
2.看小龍蝦的體色
健康的小龍蝦顏色鮮艷，特別好看。如果是不健康的小龍蝦，那就是暗淡無光。
3.看小龍蝦有沒有“三白”
壹只健康的小龍蝦，它的底板是白色的，鰓是白色的，肉是白色的，這是挑選時要註意的“三白”。
4.捏捏小龍蝦的尾巴，看看肉質好壞。
買小龍蝦肉Q彈有個好辦法，就是用手捏小龍蝦的尾巴。如果捏的比較緊，說明肉質比較好。
二、小龍蝦的清洗方法
眾所周知，小龍蝦的生長環境比較差，比較臟，清洗的時候要格外小心。下面是詳細的清洗步驟。
1，浸泡
買回來的小龍蝦壹定要先泡好，要用清水加白醋泡15分鐘。
2.洗妳的肚子
要知道，小龍蝦最臟的地方就是它的肚子，這裏藏著很多臟東西。這時候妳需要準備壹把牙刷，像刷牙壹樣刷它的腹部。教妳壹個方法，就是把小龍蝦放在水龍頭下，順著水刷，讓它更幹凈。(提示:幹凈的小龍蝦肚子是白色的！)
3.取腸子
小龍蝦和我們平時吃的蝦壹樣，也有輸送營養物質的腸道，需要去除。怎麽去？很簡單。只要把尾巴夾在尾巴中間，擰下來拉出來就行了。
4.去頭
這是至關重要的壹步。用剪刀剪的時候去掉頭部的肚子，保留頭部的黃色膏狀物，這是非常高科技的。怎麽做？首先用剪刀剪去頭部的三分之壹，然後用刀尖挖出黑色的膠囊。
好了，這樣壹只幹凈的小龍蝦就誕生了，可以下廚了。至於小龍蝦應該清蒸、爆炒還是紅燒，就看妳的喜好了。