要不要把黃魚煎了做湯？
黃花魚，四川又叫黃辣丁魚，福建又叫黃花魚，蛋白質很高。每100g黃花魚含蛋白質16.1g，可以說是高蛋白食物。不僅如此，黃花魚還具有補虛、增強免疫力的功效，肉質鮮嫩。這是壹種非常好的滋補食品。
皇姑魚湯
主料:黃骨魚。
配料:姜、鹽、胡椒粉。
1.先把黃花魚的內臟去掉，用清水洗幾次，把血水全部洗掉。
2.用小刀將黃花魚的頭部切成兩半，這樣頭部更容易烹飪，頭部的營養也更好分布。
3.用刀在魚的兩邊劃幾刀，這樣魚更入味。魚裏面塞壹些姜絲，有去腥增香的作用。
4、熱鍋燒油，把黃骨魚放鍋裏炒，不要炒太久，差不多到魚兩面開始變色的時候。
5、將煎好的魚倒入砂鍋中，加入適量的溫水，不要加入冷水或開水，很容易讓魚失去營養，溫水是最合適的，不會讓魚失去營養。
6.大火煮3分鐘左右，再小火慢煮20分鐘左右，再撒上少許鹽和胡椒粉出鍋。
這種魚湯的味道和肉質都非常鮮美，營養豐富。如果覺得不錯，記得在家做好嘗嘗。
本來是想燉湯的，後來發現兩餐很好看，壹條魚變成了壹菜壹湯。其實我們在意的不是壹個菜變成了兩個菜，而是這種吃法真的很美，魚肉鮮嫩可口，魚湯鮮香可口，方法特別簡單。
黃花魚有很多名字，如刺魚、黃花魚、黃椒丁魚、黃桑魚、黃角丁魚、黃花魚等。，屬於無鱗魚，肉質細嫩，非常好吃。不同的地方有不同的吃法，大多是紅燒、燉湯、紅燒。燜和燜各有不同的方法，今天就不討論了。還是把重點放在燉肉上吧。燉魚湯，我們習慣先把魚煎熟，然後沖進熱水把魚湯燉到濃稠的白色，看起來很有營養。其實這種濃稠的白湯只是因為乳化了更多的油，其他營養成分並不比清湯多。從健康飲食的角度來說，喝清湯比較好。
今天，我燉了魚。我直接把魚放進鍋裏，用水煮。結果湯很鮮，鮮肉很好吃，比濃稠的白湯還要好。有朋友會問，這個燉魚可以喝嗎？不腥？真的壹點都不腥，新鮮無比，少了油的濃郁，卻又別有壹番風味。特別是煮湯要用不銹鋼鍋或砂鍋，鋁鍋、鐵鍋最好不用。
配料:黃魚
配料:冬瓜、番茄、荊芥、姜、蔥、黑木耳
調料:料酒、鹽、白胡椒粉、香油、辣椒油、生醋。
練習:
大概半斤左右的黃骨魚，讓店家殺了，回家清洗。如果有足夠的時間，可以用淡鹽水泡壹會兒，然後放在小鍋裏。壹次性加足水，放入三顆花椒，幾片生姜和壹些小蔥，去掉花椒的腥味，但不要放太多，三到五顆即可。
燉魚時，提前準備好湯料，西紅柿切片，荊芥洗凈，黑木耳泡發。木耳不是必須的。我正好有，所以放了。如果我特別喜歡加到湯裏，只需要提前泡壹下就可以了。
把火燒開，燉20分鐘。
魚湯煮好了，有些魚不太好吃。妳可以看到湯很好。
用漏勺把魚撈出來，放在壹個大碗裏。
把蔥花放在魚上，用醬油、醋、辣椒油、鹽調味，澆上半勺魚湯。美味的冷盤準備好了。
將準備好的菜放入湯中，煮幾分鐘。
用香油、鹽、胡椒粉調味，關火放入荊芥葉，壹份美味的湯就做好了。
有米飯和湯。
有吃的，吃吧。