泥鰍什麽季節吃？
壹般建議秋季吃泥鰍。夏末秋初的泥鰍，肉質細嫩豐滿，特別適合各類人群取暖。而且民間還有壹句話:“秋風起，泥鰍肥，泥鰍參初冬”。可見，在秋冬季節，這種泥鰍的營養價值很高，非常適合人們食用。
泥鰍的保健功能
1.滋腎生精
泥鰍富含賴氨酸，是精子形成的必需成分。因此，經常食用泥鰍不僅能促進精子形成，還有助於提高精子質量。成年男性常吃泥鰍，有補腎生精、滋補強身的功效，對調節性功能有幫助。
2.補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷。經常食用泥鰍可以預防兒童佝僂病、老年性骨折和骨質疏松癥。泥鰍煮湯可以更好的吸收鈣。
補充血液和鐵
泥鰍含有豐富的蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者非常有益。
保護血管
泥鰍含有煙酸，能擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，調節血脂紊亂，減緩冠狀動脈硬化程度，減少心肌梗塞等疾病的發生，有效預防心腦血管疾病。
5.抗衰老和抗炎
泥鰍中含有的壹種不飽和脂肪酸，可以抗血管衰老，對老年人非常有益。它體表滑滑的唾液也有抗菌消炎的作用。
泥鰍的營養食用方法
泥鰍燉豆腐
配料:豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜。
1.熱油爆香姜蒜(均碎)；
2.另壹個大盆倒入冷水，放入豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火；
3.燒開撇去浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒上鹽，中火煮沸；
4.兩片腐乳加少許水搗成汁，倒入湯中轉小火20分鐘；
5.把泥鰍豆腐放在餐桌的電磁爐上，小火上桌，撒上青蒜就可以開始了。
黃芪泥鰍湯
材料:泥鰍200克，瘦豬肉100克，幹棗10克，黃芪15克，生姜3克，鹽2克。
練習:
1，紅棗泡了去核；
2.黃芪、紅棗洗凈；
3.將瘦豬肉放入沸水鍋中煮五分鐘，然後撈出洗凈；
4.將泥鰍用開水焯壹下，用清水沖洗幹凈；
5、內臟，洗凈，瀝幹水分；
6.將泥鰍放入油中炸至兩面微黃，撈起放入盤中；
7.湯鍋燒開適量水，放入泥鰍、瘦肉、生姜、黃芪、紅棗；
8.燒開後繼續小火燉3小時左右，加入姜和鹽。