雞蛋炒飯怎麽炒好吃的小技巧

食品

幾個雞蛋

黃瓜、香菇、肉絲等配菜。

米飯

蔥姜

步驟

打破雞蛋。註意:壹般情況下，壹小碗米飯加壹個雞蛋就是蛋炒飯的比例；玩的時候要朝壹個方向玩，盡量不要打太多泡沫；打透，這樣炒雞蛋就不會黃白了。妳可以在蛋液裏少放壹點鹽。如果味道清淡，不放也沒關系，因為雞蛋有點鹹。

米飯。有人認為煎蛋、炒飯要用隔夜米，也有名廚說要用新鮮米。其實我覺得炒飯用的米主要是“幹而不濕，軟硬適中”。如果是新鮮大米，要提前端上來，讓它散熱，讓表面水分幹透，避免粘鍋；如果是隔夜飯，註意不要用完全幹硬的，油炸也會影響口感。

炒雞蛋。油鍋要旺。蛋液倒入鍋中後，快速翻炒。幹了就可以出鍋了。翻炒均勻，蛋塊散而嫩。

配料。只是雞蛋和米飯太單調了。可以根據自己的口味準備壹些香菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等食材。註意，切成小方塊，提前用油快速炒熟，瀝幹備用。