海雜魚怎麽做好吃又簡單
對於住在海邊的朋友們來說，退潮的時候可以大家壹起去趕海，往往可以拾到很多不同種類的小魚，可以回家裏自己做著吃，那麽這些海雜魚應該怎麽做才能更美味呢，接下來就為各位朋友們詳細介紹幾種海雜魚的具體做法及其步驟情況，既美味又健康，希望可以幫助到大家做出好吃的菜品。
紅燒海雜魚
主料
雜魚750克
輔料
小蔥2棵、花椒5個、精鹽適量、料酒1勺、蒜4顆、姜片6片、老抽1勺、黃豆醬油1勺、蠔油1勺、食油適量、白糖1勺、八角1個
紅燒海雜魚步驟1清洗魚去鱗去內臟洗凈，放入盆中，切姜絲，放壹勺料酒腌制30分鐘
步驟2香蔥切段，大蒜拍碎，姜片備用
步驟3鍋內加入適量的油，放入所有輔料炒出香味，放入老抽，醬油，蠔油，翻炒，加壹碗清水
步驟4壹次放入魚，湯汁最好剛莫過魚，蓋鍋蓋煮沸，後放入鹽和糖
步驟5註意觀察，湯汁濃稠即可關火
步驟6註意裝盤要輕，為了魚兒的美觀
烹飪技巧
註意事項，魚入鍋後不要用鏟子，反轉魚，這樣容易弄碎魚
海雜魚做法
1、快魚上劃幾刀，抹點鹽腌會便於入味平魚也如法炮制，但是不用腌了，因為平魚小入味快。
2、主要的調料：黃豆醬。其他的醬也可以，我覺得黃豆醬燉出魚的顏色最好。
3、放底油，下二湯勺黃豆醬、蔥段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水燒開。再燉壹會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
4、再燉壹會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
海雜魚做法
方法/步驟
1/6將各類魚收拾幹凈，瀝去水分，備用。
2/6準備好蔥姜蒜、辣椒切好備用。
3/6鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。放入蔥姜蒜、辣椒爆香。
4/6放入主料，小火稍微煎制，使魚適當定型。
5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加適量開水，大火燒開，改中小火燒制十分鐘左右。
6/6接近湯汁收幹時，加入韭菜、味精即可出鍋。