山慈菇的功效與作用及吃法
山慈姑為蘭科植物杜鵑蘭、獨蒜蘭等的假鱗莖。前者習稱?毛慈姑?，後者習稱?冰球子?。下面就由我為大家介紹下山慈菇的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
山慈菇的功效和作用
抗痛風作用
秋水仙堿(Col)是針對痛風性關節炎有效的唯壹抗炎劑，對痛風急性發作有特別顯著的治療效果，也是有效的預防藥。Col對急性痛風性關節炎有選擇性抑制作用，對其他關節炎只偶爾有效。
抗炎作用
Col可明顯抑制角叉菜膠所致的炎性水腫，抑制肥大細胞中組胺的分泌，提高白細胞內cAMP的水平，抑制炎癥時多核白細胞釋放溶酶，抑制多核白細胞和單核細胞的趨化反應及抑制前列腺素和白三烯的合成，並能降低血管通透性，從而有利於減輕組織的炎癥反應，減輕組織水腫及減少炎癥介質對組織的損傷刺激。
抗腫瘤作用
Col及其衍生物秋水仙酰胺(由Col經氫氧化銨水解而得，Colchicine amide)對多種動物移植性腫瘤都有抑制作用。
抑制疤痕增殖
復方秋水仙堿離子導入法對人體皮膚瘢痕增殖有明顯的防治作用。
防止粘連形成
用手術方法造成家兔坐骨神經損傷性炎癥的病理模型及腸粘連模型，觀察秋水仙堿的作用，結果表明秋水仙堿肌內註射每日125?g/kg，連續給藥 4星期，對神經周圍組織的粘連、纖維化的形成，有明顯的抑制作用。
護肝作用
單用雌二醇能使雌鼠對抗較大劑量四氯化碳的毒性作用，與單用秋水仙堿治療組有顯著差別。
清熱散結作用
通過臨床觀察對頸部淋巴結長期服用都能逐漸消失。證明它有清熱軟堅化結的作用。
解毒化痰止咳作用
通過治療燥熱型矽肺18例，觀察服慈菇汁前，皆有咳喘胸痛，口幹舌燥，幹咳痰緊，脈弦數。通過3個月的慈菇汁口服，都有不同程度的燥熱證候緩解，充分證明慈菇的解粉塵毒、化纖維結節作用。
提高機體免疫力
多糖體非特異性抑制刺激網狀內皮系統，從而提高了宿主對癌細胞特異性抗原的免疫反應能力而發揮了機體的抗癌效能。
山慈菇的食用方法拔絲山慈姑
主料：山慈姑400克
輔料：芝麻10克，雞蛋清80克
調料：白砂糖100克，植物油40克，澱粉(豌豆)20克
做法：
(1)山慈姑去皮，切塊。
(2)雞蛋清放入適量幹澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上幹澱粉後待用。
(3)將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
(4)另壹凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。
養生功效：拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。
板栗牛肉
主料：牛肉(肥瘦)250克，山慈姑100克
輔料：栗子(鮮)50克
調料：大蔥10克，姜5克，料酒5克，醬油5克，鹽2克，白砂糖5克，花生油10克
做法：
(1)板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘後取出。
(2)牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮壹起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。
(3)取另壹鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末壹起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
養生功效：此菜具有健脾補胃，理氣化痰的作用。適用於治療喘咳日久、年老體弱、納差便溏、倦怠乏力。