有哪些健康的蔬菜？
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，有“長壽食品”的美譽。含糖量達到15%-20%。具有防癌、保護心臟、預防肺氣腫和糖尿病、減肥的功效。
2.蘆筍
蘆筍富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍含有人體必需的各種氨基酸。蘆筍的硒含量高於普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。
3.卷心菜
生白菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，熟白菜也富含維生素C、鉀和葉酸。中醫認為，經常吃白菜有補髓、益關節、強筋骨、益五臟、調五臟、清熱止痛的功效。
4.花椰菜
花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物和礦物質等。它是壹種含有許多黃酮類化合物和壹種抗氧化的異硫氰酸酯化合物的食物，所以花椰菜的食用價值和保健功能都很高。
5.芹菜
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。
6.茄子
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
7.甜菜
甜菜容易消化，有助於增進食欲，緩解頭痛。甜菜還能預防感冒和貧血。甜菜根汁富含亞硝酸鹽，具有降血壓、預防老年癡呆癥的作用。
8.胡蘿蔔
胡蘿蔔是壹種口感酥脆、營養豐富的家常菜，被譽為“小人參”。胡蘿蔔富含糖、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
9.薺菜
薺菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒。
10，金針菇
金針菇性寒、味甘、味鹹，有養肝、益腸胃、抗癌的功效。主要用於治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍、腫瘤等疾病。金針菇中的鋅含量較高，有助於預防男性前列腺疾病。而且金針菇也是壹種高鉀低鈉的食物，可以防治高血壓，對老年人也有好處。詳細+
春季健康蔬菜1，韭菜
春天特別適合吃壹些溫補陽氣的食物，韭菜是非常好的選擇，尤其是早春時節。春天吃韭菜可以健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
2.春竹筍
春天的飲食中，壹定少不了竹筍這種蔬菜。竹筍富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。，並具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效。
3.菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃菠菜最美的時候。這時候的菠菜叫“春菠菜”，根部紅綠相間，鮮嫩異常，特別好吃。
4、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳時間。此時的蕨菜碧綠如水，色澤艷麗，口感豐滿鮮嫩，清香爽口，營養豐富。南宋著名詩人陸遊曾寫過壹首贊美蕨菜的詩:“蕨芽嫩嫩，春菜壓。”詳細+
夏季健康蔬菜1，芹菜
芹菜熱量極低。它不僅營養豐富，而且含有大量的膳食纖維。幫助消化，排毒，瘦身。芹菜中還含有利尿活性成分，能排除體內多余水分，利尿消腫。
2.胡蘿蔔
胡蘿蔔熱量低，非常適合減肥時食用。而且胡蘿蔔營養豐富均衡，飽腹感好，是水分和纖維含量較高的蔬菜。
3.苦瓜
苦瓜含水量高，熱量低，含鉀量高，有利於消除水腫，抑制脂肪吸收，具有解毒、美容、消暑的作用。
4.番茄
西紅柿營養豐富。每人每天吃50g-100g新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。詳細+
秋季健康蔬菜1，秋葵
秋葵有清熱解毒、潤燥滑腸的作用。是新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。具有強腎的功效，是女性的最佳食品。
2.蓮藕
秋天可以吃蓮藕。蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素。植物蛋白、維生素、澱粉也很豐富，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力、抗衰老的作用。
3.花椰菜
花椰菜的維生素C含量比大白菜和黃豆芽高3 ~ 4倍，比柑橘高2倍。白菜花是最好的補肺蔬菜，不僅可以預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清洗劑。
4.芫荽
中醫認為香菜有暖胃的作用，適當食用香菜可以緩解胃痛和消化不良。詳細+
冬季健康蔬菜1，蘿蔔
蘿蔔是壹種很常見的冬季蔬菜，含有大量的水分。維生素c、微量元素和碳水化合物。中醫認為，吃蘿蔔有很好的清熱化痰的作用，冬天吃蘿蔔可以很好的去除虛火，恢復身體。
2.菠菜
菠菜對身體有很好的養生作用，很多中醫名著中都有明確記載。冬天氣候幹燥，身體容易便秘或者痔瘡。這個時候適量吃菠菜不僅可以很好的治療這種疾病，還可以起到壹定的預防作用。這主要是因為菠菜有清腸胃的功效，可以很好的清除體內的熱毒。
3.南瓜
冬天氣候幹燥寒冷，感冒頻繁。多吃像南瓜這樣富含維生素A和E的食物，可以有效緩解幹燥癥狀，增強機體免疫力。
4.芥末
壹到冬天，“冬芥菜”就經常出現在廣東人的餐桌上。根據《中國食物成分表》中的數據，每100克芥菜(又稱芥菜或雪裏蕻)的鈣含量高達230毫克，而同等質量的牛奶鈣含量壹般為100毫克。詳細+